[發明專利]一種貴池翠微茶制作方法

在審

• 申請號: 202010122627.X
• 申請日: 2020-02-27
• 公開（公告）號: CN111202143A
• 公開（公告）日: 2020-05-29
• 發明（設計）人: 雷元勝;楊小麗;柯文沖;查正亮;方曉林;胡先進;喻卿;章新春;嚴海珍;方美霞;徐年友
• 申請（專利權）人: 池州天龍創野生態農業發展有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 上海華誠知識產權代理有限公司 31300
• 代理人: 陳國俊

本發明公開了一種貴池翠微茶制作方法，涉及茶葉制作方法領域，包括以下步驟：采摘鮮葉，晾青；使用理條機進行殺青；使用理條機進行理條；干燥和提香。本發明能夠解決貴池翠微茶制作成本較高和綜合品質較低的問題。

技術領域

本發明涉及茶葉制作方法領域，尤其涉及一種貴池翠微茶制作方法。

背景技術

貴池翠微茶為池州市貴池區現代唯一省級名茶，創制于上世紀八十年代中葉，其“花香花味”優良的內質深受廣大消費者厚愛，曾為市場寵兒，暢銷于市、津、滬等大都市。

貴池翠微茶的制作步驟為：采摘鮮葉，晾青；使用滾筒殺青機進行殺青；使用理條機進行理條；干燥和提香。這樣的制作步驟需要使用到滾筒殺青機，滾筒殺青機的成本較高，間接導致貴池翠微茶的制作成本較高。

而且，滾筒殺青機的滾筒殺青過程是利用滾筒的運動將茶鮮葉拋灑至一定高度再自由落下、再運動、再落下，由此不斷的循環往復多次至出口端，在運動過程中，鮮葉組織受到多次撞擊不同程度扭曲損傷，導致鮮葉外形變形，從而影響了后期的理條作業，難以達到扁直條形茶外形特點之一的“挺直”要求，這是滾筒殺青工藝制作的扁直條形茶葉外形欠佳的主要制約技術瓶頸，進而影響了這類茶的綜合品質。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種貴池翠微茶制作方法，解決貴池翠微茶制作成本較高和綜合品質較低的問題。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種貴池翠微茶制作方法，包括以下步驟：

步驟1：采摘鮮葉，晾青；

步驟2：使用理條機進行殺青；

步驟3：使用理條機進行理條；

步驟4：干燥和提香。

進一步地，所述鮮葉為1芽2葉初展葉。

進一步地，所述步驟2和所述步驟3中的理條機均為12槽C形槽自動控溫、調速、吹風式理條機。

進一步地，所述步驟2中的殺青按照如下步驟進行：在理條機上預先設定悶殺溫度，關閉吹風機，當理條機的溫度達到悶殺溫度時將鮮葉投入，在理條機上蓋上蓋板并壓實對鮮葉進行悶殺，悶殺結束后去除蓋板，間歇性打開吹風機繼續殺青至殺青完成。

進一步地，所述悶殺溫度為400^oC，所述悶殺時間為50s～60s，悶殺結束后繼續殺青的溫度為350^oC，繼續殺青時間為160s～180s，繼續殺青過程中吹風機打開次數為2～3次。

進一步地，所述蓋板為食品級紙質蓋板。

進一步地，所述在理條機上蓋上蓋板并壓實對鮮葉進行悶殺的過程中使用食品級不銹鋼鋼管進行壓實，所述食品級不銹鋼鋼管外部包覆食品級硅膠套，食品級硅膠套外部套設食品級棉布。

進一步地，殺青完成后將茶葉下機攤涼15min～20min。

進一步地，所述步驟3中的理條按照如下步驟進行：

初理：在12槽C形槽自動控溫、調速、吹風式理條機上進行。理條機溫度設定為230^oC，待理條機溫度達到設定溫度后，即投葉開始理條作業，每機投放1.5kg左右殺青葉，即每槽投放120g～130g殺青葉，先將理條機速度調至30次/10s快速翻炒，60s后，理條機速度下調至20次/10s,同時壓實，60s～90s后去除蓋板，打開吹風機散熱，理條機速度上調至28次/10s,翻炒120s～150s后，翻炒過程中吹風機間歇性吹風2～3次，翻炒結束后下機攤涼15min～20min后進入復理作業。