[發明專利]一種適合腦力勞動者的液態全營養補充劑及其制備方法

在審

• 申請號: 202010121701.6
• 申請日: 2020-02-26
• 公開（公告）號: CN111134323A
• 公開（公告）日: 2020-05-12
• 發明（設計）人: 紀再思;劉婀娜
• 申請（專利權）人: 上海五德投資咨詢有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/19;A23L33/115;A23L33/12;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16;A23L33/175;A23L33/21
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本發明公開了一種適合腦力勞動者的液態全營養補充劑及其制備方法，涉及營養補充劑技術領域，其含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，每100ml適合腦力勞動者的液態全營養補充劑可提供熱量為100kcal?180kcal，且其總脂肪供能比20?25%，碳水化合物供能比55%?65%，蛋白質供能比12%?25%；所述液態全營養補充劑的組分及配比如下（每120ml)：蛋白質4.5?6.0g；脂肪3.0?6.0g；碳水化合物15.0?25.0g；膳食纖維1.0?10.0g；左旋肉堿0?5.0g；維生素混合物適量；微量元素和礦物質混合物適量。本發明中的適合腦力勞動者的液態全營養補充劑具有較高的能量密度，且在超高溫殺菌后仍然保持穩定，常溫保存一年沒有分層現象。

技術領域

本發明涉及營養補充劑技術領域，更具體地說，它涉及一種適合腦力勞動者的液態全營養補充劑及其制備方法。

背景技術

根據人民衛生出版社出版的《特殊人群營養》，腦力勞動者是特殊人群，對營養有特殊的需求。

腦力勞動者需要充足的碳水化合物，適宜的碳水化合物供能比為55％-65％。而現代社會中高強度的工作壓力是腦力勞動者的大腦緊張工作，無規律的不良飲食習慣易引起低血糖。進而造成腦細胞疲勞，工作效率降低。

腦力勞動者適宜的脂肪供能比為20％-25％。在全營養補充劑產品中，液態乳劑形態的補充劑難度比較大，尤其是降低脂肪比例就需要提高蛋白質和碳水化合物的比例，這會破壞乳劑平衡，產品穩定性較差。目前市場上的全營養液態產品脂肪供能比例都在25％以上，不適合腦力勞動者。

磷是組成腦磷脂和卵磷脂的重要成分，參與神經信號傳導和細胞膜的勝利活動，是細胞內能量代謝必不可少的礦物質，能提高腦記憶力和集中注意力。鈣能調節神經遞質的釋放，神經元細胞膜的興奮性，對腦的記憶力和注意力具有促進作用。鋅和鐵與腦發育密切相關，缺鐵和鋅使兒童注意力分散，智商低，也影響成人腦功能。

水溶性維生素以及某些脂溶性維生素(維生素A，D，E)都可直接或間接的對神經組織和細胞的多種代謝產生影響。在人體試驗和動物實驗中，水溶性維生素(如維生素B1,B2,B6,B12,葉酸等)嚴重不足時，可使記憶受損。緊張的思維和用眼活動增加機體對B族維生素，維生素C以及維生素A的需要量。

所以研究開發一種即簡單方便，又科學合理的全營養特殊醫學用途配方食品，已成為腦力勞動者的急需課題。

在申請號為CN02124007.8的中國發明專利申請文件中公開了一種全元營養素補充劑，其組成成份及含量(以組成成份重量之和為100克計)如下：酪蛋白粉79.75g-91.57g，牛磺酸200mg-600mg，賴氨酸200mg-600mg，多不飽和脂肪酸200mg-600mg，膳食纖維4g-10g，金屬離子吸收肽2g-4g，鈣元素含量為840mg-2520mg，鎂元素含量為270mg-540mg，鉀元素含量為43mg-86mg，鐵元素含量為24mg-100mg，鋅元素含量為17mg-34mg，銅元素含量為1.5mg-3mg，鉻元素含量為33μg-83μg，硒元素含量為33μg-100μg，錳元素含量為1.6mg-3.2mg，鉬元素含量為5μg-16μg，復合維生素635mg-2438mg。

上述申請文件中，其具有補充全元營養素的作用，并能促進人體對礦物質與微量元素的吸收，提高營養素的生物利用率，但在全營養補充劑產品中，液態乳劑形態的補充劑難度比較大，尤其是脂肪供能比低于25％的產品穩定性較差，其原因是很難提高蛋白質來源的供能比，且蛋白質在超高溫殺菌過程中會變性凝結，影響產品穩定性，因此，需要提出一種新的方案來解決上述問題。

發明內容

針對現有技術存在的不足，本發明的目的一在于提供一種適合腦力勞動者的液態全營養補充劑，已解決上述技術問題，其具有較低的脂肪供能比20％-25％，符合腦力勞動者營養需要，且在超高溫殺菌后仍然保持穩定，常溫保存一年沒有分層現象。

為實現上述目的一，本發明提供了如下技術方案：