[發(fā)明專利]一種從大豆豆粕中提取大豆蛋白的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010120174.7
• 申請日: 2020-02-26
• 公開（公告）號: CN111264675A
• 公開（公告）日: 2020-06-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 徐衛(wèi)平;任苗苗;陳繼紅;陳金龍;王大超;許建強(qiáng)
• 申請（專利權(quán)）人: 大連理工大學(xué);大連理工大學(xué)盤錦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院
• 主分類號: A23J1/00
• 分類號: A23J1/00;A23J1/14
• 代理公司: 大連格智知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 21238
• 代理人: 劉琦

1.一種從大豆豆粕中提取大豆蛋白的方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟(1)將榨油后的大豆豆粕經(jīng)粉碎機(jī)研磨粉碎過篩，得到粒徑不大于2mm的豆粕粉；

步驟(2)每克豆粕粉添加0.02-0.04g NaOH，混合均勻，再添加0.005-0.02g維生素C，混合均勻，然后添加10mL純凈水，攪拌均勻后，在50℃到70℃的條件下恒溫浸提，且持續(xù)攪拌或震蕩2-6h；

步驟(3)對浸提液離心，得到浸提上清液和浸提殘?jiān)?/p>

步驟(4)分離步驟(3)的浸提上清液，使用鹽酸調(diào)節(jié)pH值至4.0-4.5，添加預(yù)糊化淀粉0.005-0.02g，混合均勻后，室溫下靜置沉淀0.5-2h，隨后離心獲得蛋白沉淀I；

步驟(5)分離步驟(3)的浸提液殘?jiān)Υ藲堅(jiān)M(jìn)行二次浸提，按照每克初始豆粕粉計(jì)，向步驟(3)的浸提殘?jiān)刑砑?.014-0.028g NaOH以及7mL純凈水，混合攪拌均勻后，再添加0.0035-0.014g維生素C，混合攪拌均勻后，在50℃到70℃的條件下恒溫攪拌或震蕩0.5-2h；

步驟(6)將步驟(5)的浸提液離心獲得浸提液上清，分離浸提液上清，使用鹽酸調(diào)節(jié)pH值至4.0-4.5，添加預(yù)糊化淀粉0.005-0.02g，混合均勻后，室溫靜置沉淀0.5-2h，隨后離心獲得蛋白沉淀II；

步驟(7)合并步驟(4)中的蛋白沉淀I和步驟(6)中的蛋白沉淀II，得到總蛋白提取物，冷凍干燥總蛋白提取物，得到大豆粗蛋白。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述從大豆豆粕中提取大豆蛋白的方法，其特征在于，步驟(2)NaOH的添加量為0.025-0.035g，維生素C的添加量為0.01-0.02g。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述從大豆豆粕中提取大豆蛋白的方法，其特征在于，步驟(2)的浸提溫度為55℃到65℃，浸提時間為3-5h。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述從大豆豆粕中提取大豆蛋白的方法，其特征在于，步驟(3)、步驟(4)和步驟(6)所述離心為4000-10000轉(zhuǎn)/min條件下，離心5-20min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述從大豆豆粕中提取大豆蛋白的方法，其特征在于，步驟(4)和步驟(6)中使用1mol/L的鹽酸調(diào)節(jié)pH值至4.1-4.4，添加預(yù)糊化淀粉0.01-0.02g，沉淀時間為1-2h。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述從大豆豆粕中提取大豆蛋白的方法，其特征在于，步驟(5)NaOH的添加量為0.020-0.025g，維生素C的添加量為0.005-0.010g。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述從大豆豆粕中提取大豆蛋白的方法，其特征在于，步驟(5)浸提溫度為55℃到65℃，浸提時間為0.1-2h。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述從大豆豆粕中提取大豆蛋白的方法，其特征在于，步驟(7)的冷凍干燥，為相對真空度-0.1Mpa、溫度-20℃、干燥時間6-24h的凍干條件。