[發明專利]一種抗消化淀粉的制備方法

有效

• 申請號: 202010119096.9
• 申請日: 2020-02-26
• 公開（公告）號: CN111264867B
• 公開（公告）日: 2022-09-27
• 發明（設計）人: 田耀旗;金征宇;常然然;詹錦玲;盧浩
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C08L3/02
• 分類號: C08L3/02;A23L33/125;C08B30/12;C08B31/00;A61K47/36
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 彭素琴

1.一種抗消化淀粉的制備方法，其特征在于，所述制備方法的步驟如下：

（1）淀粉高溫干熱非晶化：將普通玉米淀粉在鋼盤中鋪成2-3 mm厚度，再經過高溫干熱非晶化處理10-15 min，處理溫度140℃；

（2）低頻超聲乳化：向步驟（1）預處理得到的淀粉中加水，配制成35wt%-40 wt %淀粉乳，加入占淀粉乳質量0.1%-0.2%的單甘酯和占淀粉乳質量3%-5%的脂肪酸，攪拌混勻后通過超聲設備進行超聲乳化，超聲溫度為50-60℃，超聲功率為200-300 W，超聲頻率為20-25kHz，處理時間為20-30 min；

（3）高壓均質絡合：將步驟（2）所得的淀粉乳體系通過均質機均質進一步得到穩定的淀粉絡合物，均質壓力為20-25 MPa，均質溫度為40～45℃，均質次數1-2次；

（4）噴霧干燥：將步驟（3）得到的淀粉絡合物進行噴霧干燥，得到抗消化淀粉；

步驟（2）中所述的脂肪酸為硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸中的任意一種。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（2）中所述單甘酯添加量為0.2%，脂肪酸的加入量為5%。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（2）中所述低頻超聲乳化的超聲溫度為50℃，超聲的功率是250W，超聲頻率25 kHz，處理時間為30 min。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（3）中所述高壓均質條件為：均質壓力25 MPa，均質溫度為40℃，均質次數2次。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（4）中噴霧干燥機的進口溫度設定為130℃，出口溫度設定為105℃。

6.根據權利要求1~5任一制備方法制備得到的抗消化淀粉。

7.權利要求1~5任一制備方法制備得到的抗消化淀粉在制備一種醫藥輔料中的應用。

8.權利要求1~5任一制備方法制備得到的抗消化淀粉在制備一種低血糖生成指數食品配料中的應用。