[發明專利]一種利用桑果酒酒渣提取花青素的方法

在審

• 申請號: 202010112702.4
• 申請日: 2020-02-24
• 公開（公告）號: CN111116536A
• 公開（公告）日: 2020-05-08
• 發明（設計）人: 高慶國;陳薇伊;周曉杰;崔鳳海;張旭;徐海芹;周含豫
• 申請（專利權）人: 句容市東方紫酒業有限公司
• 主分類號: C07D311/62
• 分類號: C07D311/62
• 代理公司: 北京君泊知識產權代理有限公司 11496
• 代理人: 李丹

本發明公開一種利用桑果酒酒渣提取花青素的方法，包括原料準備、粗提、分離、純化等步驟，將釀酒剩余的桑葚果皮酒渣作為原料用于提取花青素，充分發揮桑果的剩余營養價值，進一步提升經濟效益；本發明提取方法和提取條件合理、提取方法步驟簡單，易于操作；經真空減壓濃縮后，提取的桑葚花青素含量達60～75%，提取率高，且提取的桑葚花青素的穩定性好，純度好，具有非常好的應用價值。

技術領域

本發明涉及一種利用桑果酒酒渣提取花青素的方法。

技術背景

桑果，也稱桑葚，是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實。桑果素有“民間圣果”的美譽，其含有豐富的活性蛋白、維生素A原、B1、B2、PP及C、氨基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、胡蘿卜素、礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養成分，同時還含有蘆丁、花青素、白黎蘆醇等多種功能性成分，具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。目前，針對桑葚的開發利用方式非常多，釀造桑果酒就是一種常見的方式。

一般情況下，使用桑葚釀酒，是將桑葚榨汁后進行發酵，桑果皮渣不能被充分利用。事實上，桑果酒酒渣中還含豐富的營養物質，特別是桑果花青素大部分存在于桑果的果皮中未被利用，如果直接丟棄將造成巨大的浪費，且污染環境。桑果花青素的色價高、抗氧化能力強，是一種理想的營養強化劑和著色劑。但是，由于花青素的高活性，溫度、H、氧氣、抗壞血酸、金屬粒子等因素都能對花青素的穩定性產生影響。花青素在外界影響下容易降解，影響其色澤、澄清度及功效。因此，需尋求一種合適的方法提取桑果釀酒后桑果皮渣的花青素成分是進一步利用桑果營養價值的關鍵。

發明內容

為了解決上述存在的問題，將桑果釀酒加工產生的皮渣充分利用，本發明提出一種利用桑果酒酒渣提取花青素的方法，將桑果榨汁釀酒價值后的產生的皮渣用于提取花青素，并提高其穩定性。具體技術方案如下：

一種利用桑果酒酒渣提取花青素的方法，包括步驟如下：

S1：準備原料：將用于釀酒的新鮮桑葚榨汁后獲得的桑果汁用于釀酒，榨汁過濾所得的桑果皮渣收集作為原料Ⅰ直接用于提取花青素，或者經發酵釀酒蒸餾后再作為原料Ⅱ用于提取花青素；

S2：粗提花青素：將桑葚榨汁后的原料Ⅰ或發酵蒸餾后的原料Ⅱ加入提取液，于50～60℃條件下攪拌提取30～45min，再于20～25℃條件下浸潤提取3～4h，然后靜置沉淀分層；收集分層后的上層粗提液進行離心，分離上清液和沉淀物；將沉淀物再次加入提取液，重復上述攪拌提取和浸潤提取操作，并再次離心獲得上清液；將兩次離心所得的上清液合并獲得花青素粗提液；

S3：分離花青素：將獲得的花青素粗提液真空減壓濃縮獲得花青素濃縮液，緩慢將獲得的花青素濃縮液加入大孔吸附樹脂分離柱中，并以50%的乙醇水溶液進行洗脫，收集洗脫液以備純化；

S4：純化花青素：將經大孔樹脂分離柱分離獲得的含有花青素的洗脫液再加入Sephadex LH-20凝膠柱進行純化，流動相同樣是50%的乙醇水溶液，流速為0.6～0.7ml/min，收集洗脫液，再次真空減壓濃縮至桑葚花青素含量為60～75%。

作為優選的技術方案的，步驟S1中，所述準備原料還包括桑果處理步驟，具體為：桑葚榨汁前先用清水洗凈，控干水分后于天然植物消毒液中浸泡10～15min，再用無菌水清洗干凈并風干，然后置于冷庫中在低溫條件下冷凍保存一段時間，以保證花青素的穩定性；

作為進一步優選的技術方案的，所述天然植物消毒液中含有53.6g/L乳酸、20g/L檸檬酸和7g/L葡萄柚皮精油。

作為進一步優選的技術方案的，所述桑果冷凍的溫度為-20～-15℃，冷凍時間為大于15min。

作為優選的技術方案的，步驟S1中，所述榨汁的條件為：避光，轉速5000～6000rpm，時間5～10min，溫度0～4℃。