[發明專利]一種代用茶配方及制作方法

在審

• 申請號: 202010112091.3
• 申請日: 2020-02-24
• 公開（公告）號: CN111149901A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 吳碎典;劉海兵;鄭挺盛;陳維斌;徐兵
• 申請（專利權）人: 浙江山友天然食品有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 浙江千克知識產權代理有限公司 33246
• 代理人: 吳斌林

1.一種代用茶配方，其特征在于:該配方由竹葉30份、竹根10份、斑地錦葉10份、旱傘草葉10份、狗脊蕨葉10份、蓮子心10份組成。

2.一種根據權利要求1制成的代用茶制作方法，其步驟如下：

一、備料：選取竹葉30份、竹根10份、斑地錦葉10份、旱傘草葉10份、狗脊蕨葉10份、洗凈后擦干水分；

二、剔除葉肉：將竹葉置入無水乙醇中水浴加熱，溫度為60℃～70℃，持續10～15分鐘，在此期間需確保竹葉葉肉不變色，后將無水乙醇降溫至40℃，浸泡10分鐘取出葉片，剔除竹葉葉肉；

三、細化：將步驟二中的竹葉葉肉收集后平鋪，進行冷凍干燥，去除水分和乙醇后，將竹葉葉肉置于-60～-80℃環境下將粉碎，顆粒度大小不超過0.01mm；

四、茶湯準備：將粉碎后的竹葉葉肉與斑地錦葉10份、旱傘草葉10份、狗脊蕨葉10份、蓮子心10份，一同置入100份純凈水中浸煮20～30分鐘，形成茶湯，將茶湯收濃至50份純凈水后，保溫20分鐘，保溫溫度為40℃～45℃，在保溫同時加入5份碳酸氫鈉增加茶湯活性；

五、茶底準備：將竹根去皮后進行冷凍干燥，去除水分、并在真空環境下恢復至室溫后取出；

六、復合：將竹根置入步驟四中收濃的茶湯內浸泡30～60分鐘，茶湯溫度為40℃～45℃，直至竹根內部完全吸收茶湯；

七、切片：將步驟七中吸收茶湯的竹根表面擦干，進行切片，切片后再次進行冷凍干燥后收集；

八、熏烤：將蓮子心10份曬干后研磨成粉末狀，對蓮子心進行燃燒，使其產生煙霧，將干燥后的片狀竹根置于煙霧上熏烤5～10分鐘。

3.根據權利要求1所述的代用茶配方或權利要求2所述的代用茶制作方法，其特征是：所述竹葉為文竹葉、棕竹葉中的一種或多種。

4.根據權利要求1所述的代用茶配方或權利要求2所述的代用茶制作方法，其特征是：所述竹根為武竹根、棕竹根、剛竹根中的一種或多種。

5.根據權利要求2所述的代用茶制作方法，其特征是：所述步驟五中，竹根復溫速度為每5～10分鐘上升2℃～3℃。

6.根據權利要求2所述的代用茶制作方法，其特征是：所述步驟八中，蓮子心粉末混入5～10份的毛竹竹炭粉末進行輔助燃燒。

7.根據權利要求2所述的代用茶制作方法，其特征是：所述步驟八中，蓮子心粉末顆粒度為0.1mm～0.2mm。

8.根據權利要求2所述的代用茶制作方法，其特征是：所述在步驟四中，加入碳酸氫鈉的同時加入2份山梨酸鉀。