[發明專利]一種釀酒裝置及方法

在審

• 申請號: 202010111868.4
• 申請日: 2020-02-24
• 公開（公告）號: CN111254030A
• 公開（公告）日: 2020-06-09
• 發明（設計）人: 任旭慧
• 申請（專利權）人: 江蘇青蒿酒業有限責任公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 南京智造力知識產權代理有限公司 32382
• 代理人: 陳佳佳

本發明屬于釀酒技術領域，具體涉及一種釀酒裝置和方法。所述裝置包括氣體循環系統，進出液系統和備用管路，二氧化碳氣體用于保護酒液、攪拌、密封以及溫度微控，氣體循環系統用于二氧化碳氣體的循環以及貯酒罐中液面的控制；方法為：包括第一次使用時的排氣步驟、常態下的進出酒步驟及液面預設步驟；本發明可以更好的密封罐體，減小氧氣等雜氣對酒的影響，還可以預設液面位置，使其保持在一定高度，循環的氣體既可以起到攪拌的作用，還可以進行溫度的細微控制，并且使罐內酒的溫度更加均勻。

技術領域

本發明屬于釀酒技術領域，具體涉及一種釀酒裝置及方法。

背景技術

我國的釀酒工藝歷史悠久，方法多種多樣；目前，市面上白酒品種很多，具有良好風味及保健功能的酒越來越受歡迎。但是，現有的釀酒設備，僅對貯酒罐的罐體進行密封設計，在釀酒的過程中可以起到密封作用，但是在進出酒的時候容易混入雜質氣體，特別是氧氣，會對酒液造成影響。另外，現有設備通常使用加熱絲進行加熱、使用葉片進行攪拌，加熱速度較快，但是沿軸向的溫度散布效率較低，容易造成溫度分布的不均勻，而且加熱絲和葉片占用空間較大，影響效率。

因此，如何對現有的裝置進行改進，是本領域技術人員亟待解決的一個問題。

發明內容

本發明針對現有技術中的缺陷，提供一種釀酒裝置及方法，提高密封和攪拌效果，并進行溫度微控和液面控制。

為了實現以上目的，本發明首先提供一種釀酒裝置，包括貯酒罐、氣體循環系統、進出液系統和備用管路；所述氣體循環系統和進出液系統分別設于貯酒罐的兩側；

所述氣體循環系統包括止回閥、背壓閥、余液出口、分離罐、溫控罐、進氣口、陣列管道組、排氣口；

所述貯酒罐內底部設有引導板，引導板和貯酒罐的罐底之間還設有罐底空間；所述引導板引導罐底的二氧化碳氣體均勻上升，進入貯酒罐內部，用于攪拌罐中的酒；所述貯酒罐的頂部設有管道和排氣口相連通；

所述貯酒罐體的罐體外壁一側連接線性陣列管道組，所述線性陣列管道組有多個管道組成，每一個管道均設有閥門，用于控制開啟或關閉；所述管道沿豎直方向線性分布；所述管道斜向上傾斜并與貯酒罐連通，；

所述線性陣列管道組的最上端通過管道連通排氣口；所述線性陣列管道組外側的最下端連通分離罐，用于分離氣體和液體；所述分離罐下端設有余液出口，上端通過管道與排氣口相連通，用于排出分離罐的氣體；所述分離罐的液體從下側的余液出口排出；所述分離罐上端設有溫控罐，通過管道相互連通；

所述進氣口設有兩條管道支路，一條連通溫控罐；另一條經過止回閥連通貯酒罐；

所述進氣口通向貯酒罐的支路上還設有背壓閥；

所述進氣口用于補充氣體，以保證回路中的氣壓；所述背壓閥用于控制回路中氣壓，整個回路使用止回閥防倒流，氣泵作驅動；所述氣泵在循環系統內。

所述進出液系統括進酒口、出酒口、進出酒管道；所述進酒口和出酒口通過進出酒管道與罐底空間側面的底部相連通；所述進酒口和出酒口的水平高度均高于陣列管道組；

釀酒過程中，氣體循環路徑為經貯酒罐流向陣列管道組、分離罐、溫控罐、止回閥、罐底空間和引導板，最后再流向貯酒罐。

優選的，所述備用管路用于連接罐頂、陣列管道組最上端位置和分離罐上端位置，用于在第一次使用時進行排氣密封。

優選的，所述管道與外壁構造的傾斜角度為0-90°，不包括0和90°；且管道兩端之間的高度差大于管道直徑。

優選的，所述各結構相連接的管道上均設有閥門，便于開啟或關閉。

優選的，所述引導板的上開有微通道。

優選的，所述引導板的微通道呈異面螺旋狀分布。