[發(fā)明專利]一種青梅果脯的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010110468.1
• 申請(qǐng)日: 2020-02-24
• 公開（公告）號(hào): CN111194817A
• 公開（公告）日: 2020-05-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭婷;肖清媛;段振華;任愛清;張柳敏;黃欣然
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 賀州學(xué)院
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23G3/42;A23G3/02;A23L5/30
• 代理公司: 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209
• 代理人: 陳娟

1.一種青梅果脯的加工方法，步驟如下：

1)選擇大小均勻，成熟度中等，果皮表面黃綠色且無明顯傷痕的青梅；

2)去殼、切片，每片青梅的厚度為0.5～1.5cm；

3)熱燙：熱燙時(shí)間為10～20s，熱燙溫度為95～105℃，熱燙完成后放在室溫瀝干；

4)超高壓：取青梅放入料液比為1：1～3，糖濃度為8～15％的糖液中，用真空封口袋密封并排除袋內(nèi)頂端空氣后進(jìn)行超高壓處理，300～400MPa，3～5min；

5)糖漬：取青梅放入料液比為1：1～3，糖濃度為25％～55％的水中，糖漬處理時(shí)間為2～5h。

6)干燥：瀝干青梅的糖液，放入60～70℃、0.05～0.15MP真空干燥箱中干燥4～5h。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青梅果脯的加工方法，其特征在于：熱燙時(shí)間為15s，熱燙溫度為99℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青梅果脯的加工方法，其特征在于：步驟4)及步驟5)的料液比均為1：2。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青梅果脯的加工方法，其特征在于：步驟5)糖漬所述的糖濃度為35％，糖漬處理時(shí)間為3h。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青梅果脯的加工方法，其特征在于：真空干燥溫度為65℃、壓力為0.09MP、干燥時(shí)間為4.5h。