[發明專利]一種具有補肺益氣功效的保健饅頭及其制備方法

在審

• 申請號: 202010109192.5
• 申請日: 2020-02-21
• 公開（公告）號: CN111109519A
• 公開（公告）日: 2020-05-08
• 發明（設計）人: 鹿保鑫;林欣梅;王霞;張東杰;孫巖琳;武振平;袁鵬飛
• 申請（專利權）人: 黑龍江八一農墾大學
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L19/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L15/00;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 哈爾濱東方專利事務所 23118
• 代理人: 曹愛華

1.一種具有補肺益氣功效的保健饅頭，其特征在于：這種具有補肺益氣功效的保健饅頭由包括雜糧原料、中藥原料、輔料的制備原料制備而成，按重量份數計，所述雜糧原料為紅薯80-100份、薏米50-70份、綠豆30-50份、紅豆20-30份；所述中藥原料：人參5-10份、麥門冬6-9份、五味子6-10份；所述輔料包括：葡萄10-15份、蘋果5-10份、芒果4-8份、雞蛋清15-25份、酵母4-6份、果膠酶1-3份、葡萄糖5-8份、面粉300-450份；其中雜糧原料按所述配比制備出紅薯雜糧粉，葡萄、蘋果、芒果按所述配比制備出混合果汁，中藥原料制備中藥提取液，按所述配比，取人參、麥門冬、五味子，放入55℃烘箱中烘烤20-30min取出，采用微粉化處理，過300-500目篩,將中藥粉放入8倍重量的水中，之后放入超聲波提取器內,調整時間20-30min，溫度50-60℃，頻率50-60Khz進行超聲波提取，得中藥提取液。

2.根據權利要求1所述的具有補肺益氣功效的保健饅頭，其特征在于：所述雜糧原料中：紅薯90份、薏米60份、綠豆40份、紅豆25份，所述中藥原料中：人參8份、麥門冬7份、五味子8份，所述輔料組分中：葡萄13份、蘋果8份、芒果6份、雞蛋清20份、酵母5份、果膠酶2份、葡萄糖7份、面粉300份。

3.一種權利要求1或2所述的具有補肺益氣功效的保健饅頭的制備方法，其特征在于：

步驟1、將去皮的紅薯和薏米、綠豆、紅豆洗凈，放入高壓蒸鍋，180-210℃蒸60-80分鐘，蒸熟后取出冷卻預凍后放入凍干機中冷凍干燥至恒重，之后放入粉碎機粉碎至70-80目，制得紅薯雜糧粉，在20-25℃的通風干燥處儲藏20-30天使紅薯雜糧粉熟化以提升其品質，備用；

步驟2、將葡萄、蘋果、芒果取出果肉，然后倒入到榨汁機中進行壓榨處理，在壓榨時加入果膠酶和葡萄糖，壓榨處理后取上清液制得混合果汁；

步驟3、取人參、麥門冬、五味子，放入55℃烘箱中烘烤20-30min取出，采用微粉化處理，過300-500目篩,將中藥粉放入8倍重量的水中，之后放入超聲波提取器內,調整時間20-30min，溫度50-60℃，頻率50-60Khz進行超聲波提取，得中藥提取液；

步驟4、將酵母、面粉、雞蛋清、紅薯雜糧粉、混合果汁、中藥提取液、水混合，放入揉面機中揉制25-35分鐘，得到表面光滑的面團，送入溫度35-40℃、相對濕度80-85%的醒發箱中醒發50-55分鐘；

步驟5、將醒發好的面團用壓片機進行壓片，面片分割成質量相等的面坯，揉制成饅頭坯；

步驟6、將饅頭坯送入溫度35-40℃、相對濕度90-95%的醒發箱中二次醒發25-35分鐘，放入蒸鍋中溫度控制到150-200℃蒸40分鐘得到成品。

4.根據權利要求3所述的具有補肺益氣功效的保健饅頭的制備方法，其特征在于：所述步驟3中超聲波提取頻率為55Khz。