[發明專利]一種花生貯藏用緩釋防霉劑及其制備方法

在審

• 申請號: 202010103845.9
• 申請日: 2020-02-20
• 公開（公告）號: CN111134177A
• 公開（公告）日: 2020-05-12
• 發明（設計）人: 趙玥明;謝玉峰
• 申請（專利權）人: 哈爾濱學院
• 主分類號: A23B9/22
• 分類號: A23B9/22
• 代理公司: 北京中濟緯天專利代理有限公司 11429
• 代理人: 孫強

本發明公開了一種花生貯藏用緩釋防霉劑及其制備方法，屬于食品貯藏安全技術領域。該緩釋防霉劑的組分按質量分數構成為：大蒜粗提取物1～6份，肉桂醛2～10份，多孔吸附載體20～30份，干淀粉25～40份。其中，大蒜粗提取物是由鮮蒜去皮后粉碎，利用無水乙醇混合均勻后密封浸提2～5h后，離心分離獲取的上清液。同時，本發明還提供了該緩釋防霉劑的制備方法。本發明所提供的花生貯藏用緩釋防霉劑能夠有效地延長花生在半封閉的自然狀態下貯藏期，具有制作方面，成本低，效果突出等優點。

技術領域

本發明涉及一種花生貯藏用緩釋防霉劑及其制備方法，屬于食品貯藏安全技術領域。

背景技術

花生因富含蛋白質和油脂，是一種重要的榨油原料。同時，花生因口感好，便于烹飪處理也是重要的零食和食品原料，長久以來備受消費者喜愛。但是，正因花生含有豐富的蛋白質、脂肪以及水分，使得花生在貯藏過程中容易發霉腐敗。

在花生發霉腐敗過程中，黃曲霉是危害最大的一種霉菌。黃曲霉所產生的黃曲霉毒素被世界衛生組織認定為I類致癌物，是一種毒性極強的劇毒性物質，能夠對人和動物的肝臟等臟器造成重大損傷，乃至誘發肝癌。基于此，花生中黃曲霉毒素的含量是衡量花生安全質量的重要標準。有研究證明，1粒0.5g重(100μg)被嚴重污染的花生混入到10000粒中，黃曲霉毒素污染的水平能夠達到20μg/Kg。如何保證在花生貯藏過程中不受黃曲霉的侵染是保證花生食用安全的重要課題。

目前，對花生的防腐貯藏的方法主要有氣調保鮮貯藏法、涂膜保鮮貯藏法以及顆粒吸附法。例如，現有專利CN 103109927A公開了一種帶殼花生防霉腐的氣調密封貯藏方法，其在對新鮮花生進行干燥后利用臭氧進行熏蒸，然后抽真空后沖入氮氣進行保鮮貯藏。又如，現有技術CN103461483A公開的一種花生米抗黃曲霉污染的貯藏方法，其也是在花生經干燥后抽真空，利用二氧化碳進行保鮮貯藏。氣調保鮮貯藏是目前花生保鮮貯藏使用最多的方法。對于涂膜保鮮貯藏法，山東省花生研究所公開了兩種方法，即現有專利CN102334545B(一種抗黃曲霉侵染的涂膜貯藏花生的方法)和CN104920694B(一種大蒜精油-殼聚糖復合涂膜抑制花生黃曲霉污染的方法)。兩者分別公開了利用殼聚糖-花生抗菌肽和殼聚糖-大蒜精油進行涂膜包衣的處理方法。涂膜保鮮貯藏法由于是在花生的外周涂膜具有防霉腐的保鮮膜，效果一般較好，可在不依賴包裝的情況下實現室溫貯藏。但也存在處理處理過程較為復雜，成本偏高的問題。最后，對于顆粒吸附法現有專利CN109198007A公開了一種由天然纖維素、膨潤土混合物經枯草桿菌發酵后值得的顆粒吸收劑，其將該顆粒吸收劑與花生仁混合后共同置于庫房中進行花生的貯藏。該專利主要是通過顆粒吸附的方式去除黃曲霉毒素。

雖然上述方法在對花生貯藏過程中黃曲霉的抑制以及黃曲霉毒素侵染的預防具有一定效果，但仍存在成本較高，操作相對繁瑣且對條件要求較高等問題。花生收獲及售前的貯藏過程較大規模的生產者可能具備實施上述保藏方法的條件。但花生在售后，尤其是消費者開封包裝尚未使用時以及不具備貯藏條件的小規模生產者也需對花生進行貯藏。消費后使用過程中的花生限于使用者的貯藏條件和意識，花生往往存放于半敞開環境。同時也可能在較長的非嚴格貯藏條件下進行長時間的貯藏，從而使花生收到黃曲霉等霉菌及細菌的污染。

發明內容

為解決目前花生售后在半敞開等非嚴格貯藏條件下避免黃曲霉污染霉腐的技術問題，本發明提供了一種花生貯藏用緩釋防霉劑法，所采取的技術方案如下：

一種花生貯藏用緩釋防霉劑，該緩釋防霉劑的組分按質量分數構成如下：

大蒜粗提取物1～6份，肉桂醛2～10份，多孔吸附載體20～30份，干淀粉25～40份；

優選地，所述大蒜粗提取物是由鮮蒜去皮后粉碎，利用無水乙醇混合均勻后密封浸提2～5h后，離心分離獲取的上清液。

更優選地，所述緩釋防霉劑的組分按質量分數構成如下：