[發(fā)明專利]一種水煮魚(yú)片包及水煮魚(yú)片制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010103486.7
• 申請(qǐng)日: 2020-02-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111165752A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-05-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋云飛;徐文俊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 北京云創(chuàng)智訊信息技術(shù)有限公司
• 主分類號(hào): A23L17/10
• 分類號(hào): A23L17/10;A23L23/00;A23L27/60;A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 石家莊圖歌知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 13136
• 代理人: 張金榮

1.一種水煮魚(yú)片包，其特征在于：所述的水煮魚(yú)片包包含：料包800-1000g、魚(yú)湯原料包450-550g與魚(yú)片2450-2550g。

2.一種水煮魚(yú)片包的制備方法，其特征在于：具體制備方法為：步驟一：魚(yú)湯原料包的制備方法：將100斤水中加入12根豬大骨、6個(gè)雞架、生姜250克、大蔥500克，大火蓋上蓋子燉6小時(shí)即可，使湯熬制成奶白色為止，用漏網(wǎng)過(guò)濾，使高湯桶內(nèi)的肉渣不要倒入成品制湯里，如果湯底不夠用，高湯熬制不白，適量添加豬骨白湯濃縮汁來(lái)調(diào)制，使湯質(zhì)變成奶白色為止；分裝成450-550g的魚(yú)湯原料包；

步驟二、制備料包，其中所述的料包包含酸菜料包，水煮魚(yú)料包，青花椒料包，椒麻魚(yú)料包，番茄魚(yú)料包，金湯魚(yú)料包；

各個(gè)料包的配料為：酸菜料包：酸菜醬40克、酸味汁50克、魚(yú)調(diào)料40克、熟菜籽油20克；加水封裝為800-1000g；

水煮魚(yú)料包：水煮料150克、魚(yú)調(diào)料40克、藤椒油10克、老抽10克；加水封裝為800-1000g；

青花椒料包：青花椒汁150克、藤椒油10克、熟菜籽油10克；加水封裝為800-1000g；

椒麻魚(yú)料包：椒麻醬80克、魚(yú)調(diào)料40克、藤椒油10克、熟菜籽油10克；加水封裝為800-1000g；

番茄魚(yú)料包：番茄醬200克、魚(yú)調(diào)料20克；加水封裝為800-1000g；

金湯魚(yú)料包：酸湯醬80克、魚(yú)調(diào)料40克、酸味汁60克、菜籽油20克；加水封裝為800-1000g；

步驟三、魚(yú)片的制備，將魚(yú)片采用機(jī)器片成薄片封裝成2450-2550g一袋冷凍保存。

3.一種水煮魚(yú)片的制備方法，其特征在于：具體方法為：步驟一、魚(yú)片處理，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把化凍的魚(yú)片倒入鮮盒內(nèi)，用手拌勻，注意魚(yú)片的化凍效果，然后用手把魚(yú)片一把一把下入鍋內(nèi)，手中魚(yú)片一片片散落開(kāi)在水中，這樣的魚(yú)片均勻受熱，不會(huì)沾在一起，下入魚(yú)片時(shí)，需水沸騰且用大火燒制，煮制斷生，煮制30秒撈出，用涼水沖涼即可；

用鍋?zhàn)信洳耍确哦寡浚垺⒎劢z、鴨血配菜，配菜種類根據(jù)自己喜好加入，然后加入步驟一處理過(guò)的魚(yú)片，加入一袋料包和魚(yú)湯原料包放上電磁爐上燒開(kāi)即可，然后在中間放上蒜茸，辣椒油少許，最后放上小蔥再撒點(diǎn)白芝麻即可。