[發明專利]鐵皮石斛植物飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202010103107.4
• 申請日: 2020-02-19
• 公開（公告）號: CN111134260A
• 公開（公告）日: 2020-05-12
• 發明（設計）人: 梁洋;楊槐;張麗艷
• 申請（專利權）人: 梁洋
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/62;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種鐵皮石斛植物飲料，其是由鐵皮石斛干燥莖葉經酶解和發酵所得發酵液與鐵皮石斛干燥莖葉經浸提所得浸提液二者混合配制得到的。

2.根據權利要求1的鐵皮石斛植物飲料，其特征在于：

所述鐵皮石斛干燥莖葉是鐵皮石斛的干燥莖和干燥葉二者以重量比1～20：100的比例的混合物，或者是鐵皮石斛采收的莖葉二者未作分離即直接干燥所得的莖葉混合物；

以每1000mL計，所述發酵液是由0.5～1g(例如0.7g)鐵皮石斛干燥莖葉制得；和/或

以每1000mL計所述浸提液是由1～1.5g例如1.3g鐵皮石斛干燥莖葉制得。

3.根據權利要求1的鐵皮石斛植物飲料，所述發酵液是由鐵皮石斛干燥莖葉經酶解工藝制得酶解液，接著再將所得酶解液經發酵工藝而得到的發酵液。

4.根據權利要求1的鐵皮石斛植物飲料，所述酶解液是由如下重量比例的物料制備得到的：

鐵皮石斛干燥莖葉：0.5～1g(例如0.7g)，

纖維素酶：15～25u(例如21u)，

果膠酶：45～60u(例如52.5u)，

水：17.5mL；和/或

所述酶解液是照如下酶解工藝制備的：

(1)按配方比例稱取經篩選、除雜后的鐵皮石斛干燥莖葉，用水清洗干凈，接著將其破碎為大小或長度為0.5～1cm的碎片或碎枝；

(2)將破碎的鐵皮石斛干燥莖葉加至處方量的水中，加入處方量的纖維素酶和果膠酶混合均勻，于45～55℃酶解0.5～2h(例如酶解1h)，過濾，90℃滅酶5min，得到鐵皮石斛酶解液。

5.根據權利要求1的鐵皮石斛植物飲料，所述發酵液是由如下重量比例的物料制備得到的：

鐵皮石斛酶解液：17.5mL，

葡萄糖：0.4～0.65g(例如0.525g)，

果蔬發酵劑：1.5～2mU(例如1.75mU)；和/或

所述發酵液是照如下發酵工藝制備的：

(3)向鐵皮石斛酶解液中加入處方比例的葡萄糖使溶解，以95℃溫度殺菌5～10min，接著冷卻至37℃，得到待發酵的鐵皮石斛液；

(4)向待發酵的鐵皮石斛液里加入果蔬發酵劑，在37℃下勻速攪拌，進行無氧發酵，發酵時間20～30小時(例如24h)，發酵終止后立即冷卻至2～8℃，用400目網粗濾，再用孔徑為0.8μm的膜真空抽濾，得到鐵皮石斛發酵液，2～8℃低溫保存，備用。

6.根據權利要求1的鐵皮石斛植物飲料，所述浸提液是由如下重量比例的物料制備得到的：鐵皮石斛干燥莖葉：1～1.5g例如1.3g，

水：15～30mL(例如20～25mL，例如23mL，例如將其分三次提取，例如第1次6～7倍干燥莖葉重量的水、例如第2次4～6倍干燥莖葉重量的水、例如第3次4～6倍干燥莖葉重量的水)；和/或

所述浸提液是照如下浸提工藝制備的：

(5)按配方比例稱取經篩選、除雜后的鐵皮石斛干燥莖葉，用水清洗干凈，在浸提罐中加入鐵皮石斛干燥莖葉重量6～7倍的90～100℃水，在90～95℃浸提30～45min，300目過濾，得到鐵皮石斛干燥莖葉第一浸提液和濾渣；使所得濾渣在浸提罐中加入按鐵皮石斛干燥莖葉重量4～6倍的90～100℃水，在90～95℃浸提30～45min，300目過濾，得到鐵皮石斛干燥莖葉第二浸提液和濾渣；使所得濾渣在浸提罐中加入按鐵皮石斛干燥莖葉重量4～6倍的90～100℃水，在90～95℃浸提30～45min，300目過濾，得到鐵皮石斛干燥莖葉第三浸提液和濾渣；合并三次浸提液；

(6)將混合的浸提液用800目離心機離心過濾，接著在板框過濾器中用0.45μm濾膜進行過濾，得到鐵皮石斛浸提液，備用。