[發(fā)明專(zhuān)利]一種夾心荷包蛋及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010096395.5 | 申請(qǐng)日： | 2020-02-18 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN111406905A | 公開(kāi)（公告）日： | 2020-07-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王霄倩;陳林林;劉樹(shù)濤;李萍;王秀芬 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 山東惠發(fā)食品股份有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L15/00 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L15/00;A23L17/00;A23L13/40;A23L13/60;A23L17/40;A23L19/00;A23L31/00 |
| 代理公司： | 北京華仁聯(lián)合知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11588 | 代理人： | 尹春雷 |
| 地址： | 262200 山東省濰*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 夾心 荷包蛋 及其 制作方法 | ||
一種夾心荷包蛋及其制作方法。一種夾心荷包蛋，包括盛放在模具中的新鮮生雞蛋和內(nèi)餡，內(nèi)餡由以下重量份的原料制成：蝦仁45～65份、豬肥膘12～15份、木薯淀粉10～15份，白砂糖0.5～1份、食鹽1.5～2份、味精0.5～1份、磷酸三鈉0.15～0.35份、芹菜10～15份、木耳10～15份、水溫為0℃的水3～10份。本發(fā)明能夠保留各種原料的養(yǎng)分，防止養(yǎng)分流失，并且用這種方法制作的夾心荷包蛋外形美觀，能夠增強(qiáng)食欲。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種夾心荷包蛋及其制作方法。
背景技術(shù)
荷包蛋是雞蛋的一種傳統(tǒng)吃法，將雞蛋打在鍋上煎制而成，其特色是蛋黃不散且保持圓形，因其形狀與荷包相似，因此名為荷包蛋。荷包蛋因做法簡(jiǎn)單，口味獨(dú)特，造型美觀而深受人們的喜愛(ài)。然而現(xiàn)有技術(shù)所加工的荷包蛋營(yíng)養(yǎng)和口味比較單一，不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的口感和營(yíng)養(yǎng)方面的要求。
為此，申請(qǐng)人結(jié)合消費(fèi)者的需求，提出了一種新的技術(shù)方案，并提供了一種夾心荷包蛋及其制作方法。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是：提供一種造型獨(dú)特、口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富且加工方便的夾心荷包蛋。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案是：
一種夾心荷包蛋，包括盛放在模具中的新鮮生雞蛋和內(nèi)餡，所述內(nèi)餡由以下重量份的原料制成：
蝦仁45～65份、豬肥膘10～15份、木薯淀粉5～15份，白砂糖0.5～1份、食鹽1.5～2份、味精0.5～1份、磷酸三鈉0.15～0.35份、芹菜10～15份、木耳10～15份、水溫為0℃的水3～10份。
優(yōu)選的，所述內(nèi)餡由以下重量份的原料制成：
蝦仁50～60份、豬肥膘11～14份、木薯淀粉7～12份，白砂糖0.6～0.9份、食鹽1.6～1.9份、味精0.6～0.9份、磷酸三鈉0.2～0.3份、芹菜11～14份、木耳11～14份、水溫為0℃的水4.5～8.5份。
優(yōu)選的, 所述餡料由以下重量份的原料制成：蝦仁55份、豬肥膘12.5份、木薯淀粉10份、白砂糖0.75份、食鹽1.75份、味精0.75份、磷酸三鈉0.25份、芹菜12.5份、木耳12.5份、水溫為0℃的水6.5份。
采用了上述技術(shù)方案后，本發(fā)明的有益效果是：
由于采用了上述技術(shù)方案，一種夾心荷包蛋，包括新鮮生雞蛋和內(nèi)餡，所述內(nèi)餡由以下重量份的原料制成：蝦仁45～65份、豬肥膘10～15份、木薯淀粉5～15份，白砂糖0.5～1份、食鹽1.5～2份、味精0.5～1份、磷酸三鈉0.15～0.35份、芹菜10～15份、木耳10～15份、水溫為0℃的水3～10份。將新鮮生雞蛋盛放在模具中，然后餡料灌裝到蛋黃的內(nèi)部，不僅外形美觀，而且能夠提高食欲，富含營(yíng)養(yǎng)，最大限度地保留了原材料的營(yíng)養(yǎng)成分，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的口感和營(yíng)養(yǎng)方面的要求。
本發(fā)明所要解決的另一個(gè)技術(shù)問(wèn)題是：提供一種夾心荷包蛋的制作方法。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案是：
一種夾心荷包蛋的制作方法，包括以下步驟：
步驟一餡料制作
（1）按重量份稱(chēng)取各原料，斬拌成餡料備用；其中
芹菜、木耳經(jīng)切丁機(jī)切成小于0.2*0.2cm的小丁備用；
豬肥膘冷凍狀態(tài)下切塊，然后經(jīng)6mm孔板的絞肉機(jī)絞制后備用；
將蝦仁半凍狀態(tài)下放入斬拌機(jī)，斬碎，加入磷酸三鈉和食鹽，斬拌機(jī)1750～2000r/min的轉(zhuǎn)速下斬30S～40S后，得到蝦漿；
該專(zhuān)利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專(zhuān)利權(quán)人授權(quán)。該專(zhuān)利全部權(quán)利屬于山東惠發(fā)食品股份有限公司，未經(jīng)山東惠發(fā)食品股份有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買(mǎi)此專(zhuān)利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202010096395.5/2.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來(lái)源鉆瓜專(zhuān)利網(wǎng)。
