[發明專利]一種高粘度速溶褐藻膠的制備方法

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• 申請號: 202010095940.9
• 申請日: 2020-02-17
• 公開（公告）號: CN111171175A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發明（設計）人: 范素琴;崔寧;逄錦龍;陳鑫炳;王曉梅;袁付紅
• 申請（專利權）人: 青島明月海藻集團有限公司
• 主分類號: C08B37/04
• 分類號: C08B37/04;C08J3/00;C08L5/04
• 代理公司: 青島聯智專利商標事務所有限公司 37101
• 代理人: 紀麗麗

本發明公開了一種高粘度速溶褐藻膠的制備方法，包括：（1）將褐藻加水浸泡洗滌、與堿劑混合消化，加水稀釋并進行高速離心沉渣和漂浮分離，得澄清膠液，然后添加助濾劑過濾后得到褐藻膠液；（2）將褐藻膠液用進行連續鈣化，然后加酸脫鈣，脫水得到褐藻酸；褐藻酸的干基鈣含量為0.1%?3.0%，相對鈣含量范圍可控在0.5%內；（3）將褐藻酸粉碎加堿固相中和轉化成褐藻酸鹽，然后造粒、干燥，得到褐藻酸鹽；然后通過粉碎、分級，得到褐藻膠粉末；（4）利用乳化劑對褐藻膠粉末進行乳化表面活性處理，制得速溶褐藻膠。本發明的制備工藝簡單易操作，可以為食品、醫用及相關企業提供高質量的高粘度速溶褐藻膠原料。

技術領域

本發明涉及褐藻膠技術領域，具體來說涉及一種高粘度速溶褐藻膠的制備方法。

背景技術

褐藻膠是一種從褐藻中提取的天然高分子多糖，它具有良好的增稠、乳化、穩定和膠凝等作用，被廣泛用于醫藥，食品，工業，日化等領域。常規褐藻膠在溶解過程中溶液抱團，并且1％濃度的膠體在高速攪拌的條件下分散加入水中，完全溶解約需15-30min，溶解時間相對較長；尤其是高粘度褐藻膠更容易抱團，實現快速溶解操作更不方便。

隨著食品工業的快速發展，褐藻膠這一海洋的健康原料被廣泛應用，在工業化生產中，生產者可以利用高速攪拌或者膠體磨來提高溶解速度。但隨著人們生活水平及質量的提高，個性化或家庭用小包裝食品需求越來越多，如解決老年人吞咽困難問題的食品及降糖固體飲料和餐飲自制果凍粉等，都需要速溶海藻酸鈉。褐藻膠可形成熱不可逆凝膠，可熱食使用，但其抱團、水溶困難的問題，在一定程度上限制了它的應用優勢。

發明內容

本發明的目的在于提供一種高粘度速溶褐藻膠的制備方法，以克服現有褐藻膠速溶性差的缺陷。

為此，本發明提供了一種高粘度速溶褐藻膠的制備方法，所述方法包括：

(1)將褐藻加水浸泡洗滌、與堿劑混合消化，加水稀釋并進行高速離心沉渣和漂浮分離，得澄清膠液，然后添加助濾劑過濾后得到褐藻膠液；

(2)將所述褐藻膠液用進行連續鈣化，然后加酸脫鈣，脫水得到褐藻酸；所述褐藻酸的干基鈣含量為0.1％-3.0％，相對鈣含量范圍可控在0.5％內；

(3)將所述褐藻酸粉碎加堿固相中和轉化成褐藻酸鹽，然后造粒、干燥，得到褐藻酸鹽；然后通過粉碎、分級，得到褐藻膠粉末；

(4)利用乳化劑對所述褐藻膠粉末進行乳化表面活性處理，制得速溶褐藻膠。

優選的，所述步驟(1)中，所述褐藻包括海帶、裙帶菜、泡葉藻和巨藻中的一種或多種，浸泡時間為4h-13h，浸泡溫度為10-25℃，水用量為所述褐藻質量的2-5倍。

優選的，所述步驟(1)中，所述堿劑為碳酸鈉，所述堿劑的用量為所述褐藻質量的15-35％，消化溫度為40-60℃，消化時間為5-6h；所述助濾劑為硅藻土、活性炭和酸性白土中的一種或多種，所述助濾劑用量為所述褐藻質量的0.6-2.0％。

優選的，所述步驟(2)中，所述褐藻酸的含水量65％-75％。

優選的，所述步驟(3)中，所述堿為碳酸鈉或碳酸鉀或碳酸銨。

優選的，所述步驟(3)中，所述褐藻酸鹽的含水量為5-10％。

優選的，所述步驟(3)中，所述褐藻膠粉末的目數為60-120目、60-150目或者100-200目。

優選的，所述步驟(4)中，乳化表面活性處理為噴霧高速攪拌。

優選的，所述步驟(4)中，所述乳化劑的用量為所述褐藻膠粉末的0.8-1％，所述乳化劑為吐溫、司盤、乳酸脂肪酸甘油酯及硬脂酸乳酸鈉中的一種或幾種。