[發明專利]一種食用牛肉肉質檢測裝置

有效

• 申請號: 202010087240.5
• 申請日: 2020-02-11
• 公開（公告）號: CN111189987B
• 公開（公告）日: 2022-07-12
• 發明（設計）人: 高興凱;沈榮靜;焦毅;劉東方;尚兆霞
• 申請（專利權）人: 泰安金冠宏食品科技有限公司
• 主分類號: G01N33/12
• 分類號: G01N33/12
• 代理公司: 濟南知來知識產權代理事務所(普通合伙) 37276
• 代理人: 崔靜

本發明公開了一種食用牛肉肉質檢測裝置，一種食用牛肉肉質檢測裝置，包括工作面板、位于工作面板上方的移動系統、以及依次設置在工作面板上的切割系統、光學檢測系統、氣體檢測系統、纖維檢測系統；本發明裝置無需采用生化測試手段來達到對肉質的檢測效果，主要采用光學檢測、氣味檢測、咬合檢測和統計檢測，使得測試周期大幅縮短的同時極大的降低了測試成本，為該設備普及化提供了條件；本發明的裝置在對整牛作肉質檢測是消耗較小，且能夠進行部分回收，使得原材料的損耗率大幅降低。

技術領域

本發明涉及食品檢測設備技術領域，具體為一種食用牛肉肉質檢測裝置。

背景技術

牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25％。落后于豬肉(38％)和家禽(30％)。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。但牛肉也因為價格問題導致其市場內存在眾多營銷問題，諸如將病變或過期牛肉通過簡單處理再次投放市場，將其他廉價肉類摻雜進牛肉中以降低成本，更有甚者直接對整體廉價肉類進行化學處理以冒充牛肉，故而對牛肉的檢測一直是食品安全領域的一個重要課題。

現行的牛肉檢測設備大多存在有以下幾個方面的問題：(1)一般采用抽取或提取手段進而通過生化測試來達到檢疫檢測效果，測試周期過程和測試成本過高導致該手段難以普及，且測試傾向更多為檢疫檢測，無法對混雜肉質起到甄別作用；(2)現今的檢測設備因檢測手段較為復雜，故而大多只能采用抽樣檢測，雖然能在一定程度上保證檢測質量，但無法做到完全覆蓋檢測，依然容易出現漏網之魚；(3)目前的設備大多采用點狀檢測，檢測的準確性不能夠代表整牛的質量，亦無法分辨出摻雜肉類；(4)現行的部分牛肉肉質檢測設備對整牛的檢測消耗較大，容易造成原材料浪費。因此，基于上述缺陷，在食品檢測設備技術領域，對于新型的牛肉肉質檢測裝置仍存在研究和改進的需求，這也是目前該領域的一個研究熱點和重點，更是本發明得以完成的出發點和動力所在。

發明內容

針對現有技術存在的問題，本發明的目的在于提供一種食用牛肉肉質檢測裝置。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種食用牛肉肉質檢測裝置，包括工作面板、位于工作面板上方的移動系統、以及依次設置在工作面板上的切割系統、光學檢測系統、氣體檢測系統、纖維檢測系統；其中，光學檢測系統為兩個，且為對稱設置；

所述移動系統包括滑動桿、滑臺一、旋轉環、伸縮桿一、鑷、抓手；滑動桿通過支架固定設置在工作面板上方，滑臺一滑動設置在滑動桿上，滑臺一底端依次連接有旋轉環、伸縮桿一，伸縮桿一下端兩側通過鑷設有抓手；移動系統用于將牛肉夾取并根據需要移動至各個系統。

所述切割系統包括盒、固定機構、底座、框一、滑臺二、滑桿一、滑車一、伸縮桿三、關節臂一、轉機一、旋切刀頭；盒位于固定機構與底座之間，框一設置在底座上端，滑桿一兩端通過滑臺二滑動設置在框一內，滑車一滑動設置在滑桿一上，滑車一一端依次連接有伸縮桿三、關節臂一、轉機一，轉機一一端連接有旋切刀頭；切割系統用于將牛肉切割出創面以便后續檢測。

氣體檢測系統包括箱體、固定柱、軟布一、固定臺、軟布二、冷卻機構、檢測機構一、通風機構；箱體頂部通過固定柱安裝有兩塊軟布一，箱體對稱兩側通過固定臺分別安裝有兩塊軟布二，箱體兩側均設置有冷卻機構、檢測機構一，通風機構設置在箱體底部；氣體檢測系統用于根據牛肉散發出來的氣味檢測牛肉肉質。

纖維檢測系統包括兩個夾取機構、線切割機構、檢測機構二、檢測機構三；切割機構位于兩個夾取機構之間，傳送機構位于切割機構下方，檢測機構二位于傳送機構下方。工作面板上開設有開口，檢測機構二位于開口上方，檢測機構三位于開口下方。纖維檢測系統用于根據牛肉的表面纖維情況檢測牛肉肉質。