[發明專利]一種香料葡萄球菌及其在發酵魚粉中的應用

在審

• 申請號: 202010085682.6
• 申請日: 2020-02-11
• 公開（公告）號: CN111154695A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 張德超;許靜媛;王靈華;許福土
• 申請（專利權）人: 浙江億豐海洋生物制品有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23K10/22;A23K10/18;A23L5/20;C12R1/44
• 代理公司: 青島海昊知識產權事務所有限公司 37201
• 代理人: 曾慶國

本發明提供一種能降解生物胺的香料葡萄球菌，所述的香料葡萄球菌YF?15保藏號為CGMCC No.18991。本發明所提供的香料葡萄球菌YF?15用于發酵低值魚粉。本發明所提供的菌種YF?15具有很強的生物降解組胺的功能，主要是通過代謝產生相關的酶系，將組胺生化轉化為其它無毒物質，而不是靠菌體自身吸收組胺等有毒成分。通過菌種YF?15發酵，能將低值巴基斯坦魚粉的組胺含量達到三級品魚粉標準，解決飼料安全問題，增加其在養殖中的安全使用，在很大程度上提高了飼養業的經濟效益。相比酶法處理，極大的降低了成本。

技術領域

本發明屬于水產有益菌篩選技術領域，具體涉及一種香料葡萄球菌及其在發酵魚粉中的應用。

背景技術

魚粉是一種以海洋動物為原料，經過相應的加工工藝制成的動物性蛋白飼料。魚粉因其蛋白質含量高、含有多種必需氨基酸、容易被吸收等多種優點，目前是水產飼料中主要的蛋白質源。

魚粉生產一般分為原料捕撈、原料篩選、去油、脫水、粉碎和包裝等工藝過程。生產過程中如果在原料魚成分、原料新鮮度、加工溫度、脂肪質量以及微生物標準等因素存在不足，魚粉的品質會變差，成為低值魚粉。低值魚粉外觀失去光澤有碳化感，有明顯的油膩感和霉變現象，聞起來有濃烈的氨味、尸臭以及油臭味，導致適口性差。低值魚粉生物胺含量非常高，生物胺是一種低分子量的有毒有機堿，包括色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、組胺、酪胺、亞精胺和精胺等。魚粉中的生物胺會引起動物中毒，引起動物機體代謝的異常，妨礙著動物的生長，甚至造成病變和病死的危害。

組胺是魚粉中生物胺的主要組成，對養殖動物的健康影響作用最大。組胺通常由微生物在一定的條件下，將游離組氨酸基酸經過脫羧反應形成的。組胺的含量是評價魚粉新鮮度的最重要指標之一，魚粉組胺的除去方法，目前主要有物理法、化學法和生物法等。生物法中的酶解法，主要是加入組胺酶、二胺氧化酶和單胺氧化酶等來降解魚粉中的組胺，也有的加入一定的蛋白降解酶類，降解原料中的利用效率差的大分子蛋白質，但酶解法成本較高。微生物法對低值魚粉品質的改良主要是指在一些設定的發酵條件下，將微生物菌種接種到低值魚粉進行固態發酵，降解原料中的組胺成分，從而使其含量降到安全范圍內，提升低值魚粉的品質。

發明內容

本發明的目的在于提供一種能降解生物胺的香料葡萄球菌及其應用，對新鮮度較差的低值魚粉進行發酵，降解組胺有害物質，去除的惡臭味；提高酸溶蛋白的含量，從而極大提升低值魚粉的品質；發酵過程穩定，發酵周期短，產物功效顯著，適于規?；a。

本發明首先提供一株香料葡萄球菌(Staphylococcus condimenti)YF-15，保藏號為CGMCC No.18991，保藏單位：中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏單位地址：北京市朝陽區北辰西路1號院3號中國科學院微生物研究所，保藏日期為2019年11月21日。

本發明所提供的香料葡萄球菌YF-15用于發酵低值魚粉；

本發明另一個方面還提供一種發酵低值魚粉的方法，是使用上述的香料葡萄球菌YF-15來發酵低值魚粉制備的；

所述的方法，其一種具體的步驟如下：

1)制備產品A：添加碳源和無機鹽等輔料到低值魚粉中，得到產品A；

制備種子液：將所述的香料葡萄球菌YF-15接種至液體培養基，溫度為30℃，培養24小時；

制備發酵液：將所述的種子液，按1％接種量，接種至液體培養基，溫度為30℃，培養48-72小時制成發酵液；

2)制備產品B：將發酵液加入到產品A中得到產品B，其中發酵液與產品A的質量比為20-30:100，并調整pH為8.0，最終的料水質量比1:1，攪拌混合均勻后加入發酵罐；

3)制備產品C：在溫度為30℃，對產品B進行發酵，時間為48小時，得到產品C；