[發(fā)明專利]一種微生物發(fā)酵菌劑及其制備方法和應(yīng)用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010083497.3
• 申請日: 2020-02-09
• 公開（公告）號: CN111154694A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 邱忠平;何偲;陳帝霖;黃元霞;李明星;陳文靜;鄒美慧
• 申請（專利權(quán)）人: 西南交通大學(xué)
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N1/18;A23L33/00;A23L29/00;A23L19/20;C12R1/245;C12R1/24;C12R1/01;C12R1/865;C12R1/125
• 代理公司: 成都華飛知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 51281
• 代理人: 杜群芳

本發(fā)明涉及微生物菌劑技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種微生物發(fā)酵菌劑及其制備方法和應(yīng)用，包括干酪乳桿菌、哈伯氏乳桿菌、屎腸球菌、釀酒酵母、枯草芽孢桿菌。本發(fā)明的微生物發(fā)酵菌劑，三種菌劑均能在pH為3.0和膽鹽濃度為0.3％的培養(yǎng)基中生長，表現(xiàn)出對酸和膽鹽具有一定的耐受能力；具有抗氧化、清除自由基的能力；同時，具有降解膽固醇的能力，三種菌劑在膽固醇濃度為0.1mg/mL的降解率相當(dāng)；此外，利用菌劑輔助水果、蔬菜及中草藥輔助發(fā)酵制備酵素，可有效提高酵素的抗氧化活性和益生菌的數(shù)量，對提高酵素的品質(zhì)、改善酵素的發(fā)酵工藝具有重要意義。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及微生物菌劑技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種微生物發(fā)酵菌劑及其制備方法和應(yīng)用。

背景技術(shù)

益生菌(Probiotics)起源于拉丁文，意為“有益于生命”。20世紀初，ElieMetchnikoff研究發(fā)現(xiàn)保加利亞人長壽的秘訣與其日常飲用的酸奶有關(guān)，指出酸奶中含有某些物質(zhì)能抑制腸道的有害細菌，由此提出益生菌概念的假設(shè)和延年益壽的作用。此后，隨著對益生菌的深入研究，其定義被多次修訂。1974年，Parker將益生菌定義為：通過改善動物腸道菌群的平衡來促進動物健康生長的飼料制劑，但此定義只是對其作用進行了簡單認識，未排除具有同等作用的其他物質(zhì)，如抗生素。1989年，F(xiàn)uller進一步將益生菌定義為：益生菌是一類通過改善宿主腸道菌群平衡從而有益于宿主健康的活菌制劑。1992年，Havenaar等又將益生菌定義為：通過改善動物或人類土著菌群的平衡，能夠?qū)θ梭w和動物產(chǎn)生有益影響的由單一或多種微生物組成的活菌制劑。直到2001年，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)才對益生菌的概述進行了規(guī)范：益生菌是一類當(dāng)有攝入足夠量的活菌體時，對宿主具有健康益處的活的微生物。隨著生物科技的不斷發(fā)展，益生菌受到各界專家的廣泛關(guān)注，其概念逐步被完善，形成了現(xiàn)在的共識，即益生菌是具有活性的活菌，通過口服或者其他給藥方式攝入機體后，能夠定植于宿主內(nèi)，改良宿主的微生態(tài)平衡發(fā)揮益生作用。

益生菌通常由食物攜帶或制成制劑以口服形式進入人體。益生菌要想到達腸道發(fā)揮保健功能，必須具有耐受胃液低pH值和膽鹽的能力。同時，能在人體腸道定植。因此，篩選的益生菌需滿足以下標準：①對宿主有益生功能；②能抵抗胃液的低pH值，對酸具有一定的耐受能力；③對膽鹽具有一定的耐受能力；④對病原菌有抑制作用；⑤能夠定植于胃腸道上皮表面；⑥便于加工和貯存等。

我國對酵素的研究處于起步階段，對酵素的研究以自然發(fā)酵方式為主，即不添加任何外源微生物輔助發(fā)酵，只通過果蔬表面自帶的微生物進行發(fā)酵。但這種發(fā)酵方式容易受到原料、溫度等影響，并可能導(dǎo)致致病菌污染，難以控制產(chǎn)品質(zhì)量，影響酵素產(chǎn)品的開發(fā)與利用。

為此，本發(fā)明提供一種具有調(diào)節(jié)腸道菌群、抗氧化、降解膽固醇等功能的微生物發(fā)酵菌劑及其制備方法和應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種微生物發(fā)酵菌劑及其制備方法和應(yīng)用，三種菌劑均能在pH為3.0和膽鹽濃度為0.3％的培養(yǎng)基中生長，表現(xiàn)出對酸和膽鹽具有一定的耐受能力；具有抗氧化、清除自由基的能力；具有降解膽固醇的能力，三種菌劑在膽固醇濃度為0.1mg/mL的降解率相當(dāng)；此外，利用菌劑輔助水果、蔬菜及中草藥輔助發(fā)酵制備酵素，可有效提高酵素的抗氧化活性和益生菌的數(shù)量，對提高酵素的品質(zhì)、改善酵素的發(fā)酵工藝具有重要意義。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的：

一種微生物發(fā)酵菌劑，包括干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)、哈伯氏乳桿菌(Lactobacillus harbinensis)和屎腸球菌(Enterococcus faecium)。

進一步地，所述微生物發(fā)酵菌劑中各活菌的總活菌數(shù)為2.4×10⁹CFU/mL以上。優(yōu)選地，所述微生物發(fā)酵菌劑中各活菌的總活菌數(shù)為2.4×10⁹～2.7×10⁹CFU/mL。