[發明專利]一種健康黃金比例的人造米或米條及其制備方法

在審

• 申請號: 202010081392.4
• 申請日: 2020-01-15
• 公開（公告）號: CN111194868A
• 公開（公告）日: 2020-05-26
• 發明（設計）人: 唐偉釗
• 申請（專利權）人: 廣州市立活龍智能設備有限公司
• 主分類號: A23L7/143
• 分類號: A23L7/143;A23L11/00;A23L17/00;A23L17/50;A23L19/10;A23L19/15;A23L25/00;A23L31/00
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1.一種健康黃金比例的人造米或米條及其制備方法，其特征是：包括以下步驟：取以下原料，按下述重量份數進行配制：

1、干紫菜1-20份，2、大米10-100份、3、黑米10-100份、4、黃豆3-20份，5、綠豆3-20份，6、馬鈴薯5-50份，7、燕麥1-30份，8、大麥1-30份，9、蕎麥1-30份，10、板栗1-30份，11、百合1-30份，12、蓮子1-30份，13蓮藕1-20份，14、淮山1-30份，15紫薯或番薯1-50份，16、干蘑菇1-20份，17，玉米1-30份，18、豬血干粉1-20份，19、干生蠔或牡蠣1-15份，20、食用水50-150份，上述20種材料可以是至少5種以上食料的任意自由組合。

第一步粉碎：

將以上各配料比的食料通過粉碎機進行粉碎得到100-200目左右的粉末，粉碎方式可以是粉碎機或電動石磨等方式解決。大米和黑米可以保持原狀，不粉碎，待人造米的全部食料粉末做成人造米后，再將人造米與大米黑米混合而成黃金比例的人造米；也可將大米和黑米與其他食料一起做成粉末以后混合而成做成黃金比例人造米，為節省成本和保持大米的形狀更加天然，建議采用前一種方式。

第二步混合、攪拌和調漿：

加入適量的食用水，可根據需要加入適量的添加劑例如食用明膠0.1-0.9份或糯米粉3-10份等增加粘稠度，將配料重量比的各食料粉末用攪拌機攪拌均勻，得到食料漿。

第三步均質：將漿料用均質機進行均質，讓其更加均勻。

第四步預糊化：將步驟三的均質過以后的漿料通過雙螺桿擠壓機進行預糊化。

第五步制粒：

將米團送入熟化機，在85℃下熟化擠壓1～2分鐘，從熟化機米粒狀的出孔中擠出物料，在出孔處快刀旋轉切割擠出的物料，得到制粒。

第六步篩選：用分離機將將米粒篩選，篩掉粉狀物。

第七步蒸煮：將米粒放到輸送帶上蒸煮5分鐘，進行殺菌消毒。

第八步烘干：將米粒用烘干機烘干溫度90度，烘40分鐘以后，將水份控制在13％左右。

第九步冷卻：通過自然冷卻或風冷方式冷卻米粒。

第十步拋光：將米粒放進拋光機進行拋光后冷卻至常溫。

第十一步混合包裝：將重量比的大米、黑米和人造米粒攪拌混合后得到黃金比例的人造米，然后進行包裝。

第十二步擠壓條：將黃金比例人造米粉碎后通過相應步驟也可以將之通過擠壓機擠壓做成米條(米粉狀)。