[發(fā)明專利]一種龍眼食品和加工方法及裝置

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010069907.9
• 申請(qǐng)日: 2020-01-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111184192A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-05-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 唐道邦;徐玉娟;吳繼軍;林羨;傅曼琴;安可婧;卜智斌;彭健;李俊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00;A23L7/10;A23L33/10;A23L33/105;A23L5/10;A23P30/00
• 代理公司: 廣州知友專利商標(biāo)代理有限公司 44104
• 代理人: 宣國(guó)華

本發(fā)明提供了一種龍眼食品及加工方法，龍眼食品包含：龍眼肉50～60％、益智仁10～20％、酸棗仁10～20％、桑葉10～20％、糙米3～10％、陳皮2％～5％，以質(zhì)量比計(jì)(W/W)；具體加工步驟為：①將酸棗仁、桑葉進(jìn)行熱水浸提；②將經(jīng)過(guò)步驟①處理后的浸提液過(guò)濾后加入龍眼肉、益智仁一起熬煮；③將經(jīng)過(guò)步驟②處理后的混合物熬煮至腔體內(nèi)水沸騰時(shí)加入已粉碎的糙米、陳皮繼續(xù)熬煮至物料呈粘稠的膏狀；④將經(jīng)過(guò)步驟③處理后的混合物擠壓成型后烘干、冷卻、包裝。同時(shí)還提供了一種龍眼食品的加工裝置。所述裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，具備加熱、濃縮功能，同時(shí)物料在加熱過(guò)程中不粘壁并能實(shí)現(xiàn)充分混合。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種水果制品及加工方法，具體涉及一種龍眼食品及其加工方法。本發(fā)明還涉及該方法中使用的加工裝置。

背景技術(shù)

龍眼富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，性平、味甘，有益氣壯陽(yáng)、補(bǔ)益心脾、安神養(yǎng)血、美容潤(rùn)膚等多種功效，中醫(yī)記載可治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱、產(chǎn)后身體虛弱等癥。此外，大量的研究表明，龍眼還具有抗應(yīng)激、抗焦慮、影響內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌、抗衰老和抗腫瘤、増強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)睡眠等功效。

益智仁為藥食兩用資源，具有溫脾止瀉攝涎、暖腎縮尿固精之功效。常用于脾胃虛寒、腹中冷痛、口多唾涎、腎虛遺尿、尿頻遺精等癥。

酸棗仁為藥食兩用資源，中醫(yī)記載具有養(yǎng)肝寧心、安神斂汗功效，治虛煩不眠、驚悸怔忡、煩渴虛汗等癥。

桑葉系桑科植物桑的干燥葉，是常用的藥食兩用食物，桑葉味苦、甘、性寒，具有疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、平肝明目等用途。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，桑葉具有降血壓、降血糖、抗菌消炎及抗氧化等功效。

陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，為傳統(tǒng)藥食兩用資源。中醫(yī)記載，陳皮味苦、辛，性溫，具有理氣健脾，燥濕化痰作用。不同地區(qū)產(chǎn)的陳皮功效不同，陳皮在食品工業(yè)上常作調(diào)味用，具有去腥、開(kāi)胃、增香作用。

糙米是稻谷脫殼后仍保留了皮層和胚的米粒，與大米相比，糙米不僅含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進(jìn)人體健康的功能因子。將糙米粉碎熟化處理后可作為食物的粘結(jié)劑，既提供特定的營(yíng)養(yǎng)，又可改善產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)。

當(dāng)前，隨著社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，小孩的智力發(fā)育、青年或老年人的高質(zhì)量睡眠成為每個(gè)家庭日常生活的追求，用藥食兩用資源開(kāi)發(fā)一些具有特定功能的食品既可以滿足社會(huì)對(duì)老少二個(gè)群體健康生活和智力發(fā)育的需要，又可以提高老少群體適應(yīng)社會(huì)、增加或避免社會(huì)財(cái)富損耗，提高生活質(zhì)量。

保健食品適應(yīng)于特定人群，而且也不適宜長(zhǎng)期食用。開(kāi)發(fā)具有一定功能、能長(zhǎng)期食用、藥食同源的普通食品是社會(huì)家庭的需要。常用的果蔬原料功能成分提取方法為溶劑提取法，用水加熱提取后濃縮再加入各類輔料、擠壓成型、殺菌、包裝做成的各類條狀、塊狀的即食食品營(yíng)養(yǎng)豐富、攜帶方便。現(xiàn)有濃縮工藝中如漿液濃度高時(shí)普通存在易焦糊、物料傾倒不方便的現(xiàn)象，一般濃縮的熱源為電加熱或鍋爐，設(shè)備整體投資大，不適宜于小型工廠或家庭加工。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的第一目的在于提供一種龍眼食品及其加工方法，可作為老少皆宜長(zhǎng)期食用且藥食同源的普通食品。

本發(fā)明的第二目的在于提供一種上述方法中方便使用的加工裝置。

本發(fā)明的第一目的，通過(guò)如下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：

一種龍眼食品，其配方為：龍眼肉50～60％、益智仁10～20％、酸棗仁10～20％、桑葉10～20％、糙米3～10％、陳皮2％～5％，以質(zhì)量比(W/W)計(jì)。

一種龍眼食品加工方法包含下步驟：

(1)將酸棗仁、桑葉進(jìn)行熱水浸提；

(2)將經(jīng)過(guò)步驟(1)處理后的浸提液過(guò)濾后加入龍眼肉、益智仁一起熬煮；