[發(fā)明專利]一種青稞綠色保健食品及其制備工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010062939.6
• 申請(qǐng)日: 2020-01-19
• 公開（公告）號(hào): CN111213691A
• 公開（公告）日: 2020-06-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 拉瓊;趙建平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 西藏達(dá)熱瓦青稞酒業(yè)股份有限公司
• 主分類號(hào): A21D2/36
• 分類號(hào): A21D2/36;A21D2/16;A21D13/06;A21D13/047;A21D13/02;C11B1/06;C11B3/00;C11B3/16;C11B3/12
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616
• 代理人: 鄭豐平

本發(fā)明涉及一種青稞綠色保健食品，該食品由以下重量份的原料制備而成：綠青稞40～50份、黑青稞40～50份、黃青稞40～50份、紫青稞40～50份、白青稞40～50份、植物混合油15～20份、蛋黃20～40份、蜂蜜5～10份、白砂糖8～15份、小蘇打5～8份、木聚糖醇5～8份、α?淀粉酶10～20份、甜酒曲5～10份、食鹽3?5份及食用純凈水300～400份。同時(shí)還公開了該食品的制備工藝。本發(fā)明的食品口感酥軟甜香，具有很濃郁的青稞香氣，口味清爽、無油膩感，且具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可提高人體免疫力和新陳代謝，且可預(yù)防和治療一些機(jī)體疾病，保健效果顯著，特別適合心血管、“三高”、肥胖患者食用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及青稞食品，屬于青稞食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種青稞綠色保健食品；同時(shí)，本發(fā)明還公開了該青稞綠色保健食品的制備方法。

背景技術(shù)

青稞，在藏語中稱為“乃”，也叫裸大麥、米大麥、元麥、淮麥，是大麥的一種特殊類型，因其內(nèi)外穎與穎果分離，籽粒裸露，故稱裸大麥。青稞根據(jù)粒色來分，包括有綠青稞(墨綠青稞)、黑青稞、黃青稞、紫青稞、白青稞等，每種青稞的營養(yǎng)成分均有所差異。總體來說，青稞作為大麥的一種特殊類型，其營養(yǎng)成分也較水稻、小麥、玉米高，是食用、飼用、釀造及藥用兼用的作物。在糧食作物中，青稞具有高蛋白質(zhì)、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特點(diǎn)。其蛋白質(zhì)含量為6.35％～21.00％，平均值為11.31％，高于小麥、水稻、玉米。淀粉含量為40.54％～67.68％，平均值為59.25％，普遍含有74％～78％支鏈淀粉，有些甚至高達(dá)或接近100％。粗脂肪為1.18％～3.09％，平均值為2.13％，比玉米和燕麥低，但高于小麥和水稻；它還含有降膽固醇作用的油酸、亞油酸、亞麻酸等；可溶性纖維和總纖維含量均高于其它谷類作物；青稞富含B族維生素、維生素C等；所含微量元素鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、硒都高于玉米，其中，鐵的含量高于小麥、水稻。青稞含有18種氨基酸，尤以人體必需氨基酸較為齊全。青稞還富含酚類化合物、黃酮類化合物、β-葡聚糖、GABA(γ-氨基丁酸)等活性成分。由于青稞的營養(yǎng)價(jià)值高，可制作糍粑、面粉、麥片粥、米花、面包、饃饃或糕點(diǎn)等。

現(xiàn)如今社會(huì)，由于工作繁忙而加班、熬夜、運(yùn)動(dòng)量少、飲食不規(guī)律、煙酒過度、長(zhǎng)期食用不健康食品等，很多人群都處于亞健康狀態(tài)，免疫功能低下，導(dǎo)致精神萎靡、情緒低落、身體機(jī)能下降等，且很多人還易患上“三高”、脂肪肝、心血管疾病、泌尿系疾病、腸胃病等免疫性疾病。因此，為了提高該部分人群的免疫力、抵抗力和預(yù)防、治療部分機(jī)體疾病，我們需要設(shè)計(jì)一種綠色保健食品。

發(fā)明內(nèi)容

基于以上技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種青稞綠色保健食品,該以五種不同色粒的有色青稞為主要原料制成，酥軟甜香、口感清爽、無油膩感，且具有降血脂、血壓、血糖、軟化血管、補(bǔ)肺益腎、護(hù)肝、健胃養(yǎng)脾、滋補(bǔ)強(qiáng)身、益精明目、抗癌、抗疲勞、抗衰老、抗動(dòng)脈硬化的保健功能。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種青稞綠色保健食品，該食品由以下重量份的原料制備而成：綠青稞40～50份、黑青稞40～50份、黃青稞40～50份、紫青稞40～50份、白青稞40～50份、植物混合油15～20份、蛋黃20～40份、蜂蜜5～10份、白砂糖8～15份、小蘇打5～8份、木聚糖醇5～8份、α-淀粉酶10～20份、甜酒曲5～10份、食鹽3-5份及食用純凈水300～400份。

優(yōu)選的，該食品由以下重量份的原料制備而成：綠青稞45份、黑青稞45份、黃青稞45份、紫青稞45份、白青稞45份、植物混合油17份、蛋黃30份、蜂蜜7份、白砂糖12份、小蘇打7份、木聚糖醇7份、α-淀粉酶15份、甜酒曲7份、食鹽2份及食用純凈水350份。

優(yōu)選的，所述植物混合油由以下重量份的原料混合壓榨而成：鮮橄欖5-8份、牡丹籽5-8份、芝麻3-5份、玉米鮮胚5-8份。

優(yōu)選的，所述植物混合油由以下重量份的原料混合壓榨而成：鮮橄欖6份、牡丹籽6份、芝麻4份、玉米鮮胚6份。