[發明專利]一種青稞綠色保健食品及其制備工藝在審

申請號：	202010062939.6	申請日：	2020-01-19
公開（公告）號：	CN111213691A	公開（公告）日：	2020-06-02
發明（設計）人：	拉瓊;趙建平	申請（專利權）人：	西藏達熱瓦青稞酒業股份有限公司
主分類號：	A21D2/36	分類號：	A21D2/36;A21D2/16;A21D13/06;A21D13/047;A21D13/02;C11B1/06;C11B3/00;C11B3/16;C11B3/12
代理公司：	北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616	代理人：	鄭豐平
地址：	857000 西藏自治區***	國省代碼：	西藏;54
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種青稞綠色保健食品及其制備工藝
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【權利要求書】：

1.一種青稞綠色保健食品，其特征在于，該食品由以下重量份的原料制備而成：綠青稞40～50份、黑青稞40～50份、黃青稞40～50份、紫青稞40～50份、白青稞40～50份、植物混合油15～20份、蛋黃20～40份、蜂蜜5～10份、白砂糖8～15份、小蘇打5～8份、木聚糖醇5～8份、α-淀粉酶10～20份、甜酒曲5～10份、食鹽3-5份及食用純凈水300～400份。

2.根據權利要求1所述的一種青稞綠色保健食品，其特征在于，該食品由以下重量份的原料制備而成：綠青稞45份、黑青稞45份、黃青稞45份、紫青稞45份、白青稞45份、植物混合油17份、蛋黃30份、蜂蜜7份、白砂糖12份、小蘇打7份、木聚糖醇7份、α-淀粉酶15份、甜酒曲7份、食鹽2份及食用純凈水350份。

3.根據權利要求1或2所述的一種青稞綠色保健食品，其特征在于，所述植物混合油由以下重量份的原料混合壓榨而成：鮮橄欖5-8份、牡丹籽5-8份、芝麻3-5份、玉米鮮胚5-8份。

4.根據權利要求3所述的一種青稞綠色保健食品，其特征在于，所述植物混合油由以下重量份的原料混合壓榨而成：鮮橄欖6份、牡丹籽6份、芝麻4份、玉米鮮胚6份。

5.一種青稞綠色保健食品的制備工藝，其特征在于，該工藝包括以下步驟：

S1取青稞40～50份、黑青稞40～50份、黃青稞40～50份、紫青稞40～50份及白青稞40～50份分別用28～35℃的低溫水潤糧15～20分鐘，潤糧后分別利用剝皮機剝皮，將分別剝皮后的青稞胚乳粒和青稞麩皮分開混合并烘干，得混合青稞胚乳粒和混合青稞麩皮；

S2取制得的混合青稞胚乳粒利用超微粉碎設備粉碎至500-800目，得混合青稞胚乳粉；

S3取200～300份的食用純凈水至攪拌容器內，加入15～20份植物混合油、20～40份蛋黃、5～10份蜂蜜、8～15份白砂糖、1-3份食鹽，混合攪拌5～8分鐘，得混合營養液；

S4將制得的混合青稞胚乳粉加入混合營養液中，攪拌10～15分鐘，得到糊狀的混合青稞胚乳原漿；

S5取制得的混合青稞麩皮進行微波處理，微波處理后利用超微粉碎設備粉碎至300-500目，得混合青稞麩皮粉；

S6將制得的混合青稞麩皮粉、5～8份木聚糖醇、10～20份α-淀粉酶、5～10份甜酒曲及余量的食用純凈水一并加入到糊狀的混合青稞胚乳原漿中，攪拌均勻，攪拌時間5-8分鐘，得最終固體狀的青稞固體原料；

S7將青稞固體原料取出至密封發酵容器發酵，發酵溫度28～32℃，發酵時間50～80min；

S8將發酵后的青稞固體原料取出，加入小蘇打5～8份混合均勻，靜置10～15min，至揉面機揉面15～20分鐘，完成后切割成型，得固定形狀的青稞面團；

S9將切割成型的青稞面團放入烘烤箱內烘烤5-8分鐘，烘烤溫度120～150分鐘，烘烤完成后取出冷卻至35℃以下，抽真空包裝，既得青稞綠色保健食品。