[發明專利]一種可食用仿生動物組織

在審

• 申請號: 202010062023.0
• 申請日: 2020-01-19
• 公開（公告）號: CN111165738A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發明（設計）人: 趙一麟;周媛媛
• 申請（專利權）人: 太陽雨林（廈門）生物醫藥有限公司
• 主分類號: A23L13/00
• 分類號: A23L13/00;A23L13/50;A23L17/00;A23L17/40;C12N5/071;C12N5/077;C12N5/0775
• 代理公司: 廈門市首創君合專利事務所有限公司 35204
• 代理人: 張松亭;姜謐

本發明公開了一種可食用仿生動物組織，包括天然材料載體和動物細胞，該動物細胞通過靜態或動態培養生長于該天然材料載體上并在該天然載體上分泌包括膠原蛋白、彈性蛋白、透明質酸和糖胺聚糖在內的主要細胞外基質成分以仿生活體組織。本發明的可食用仿生動物組織不是簡單的植物來源的人造肉，是真正的動物組織，一種仿生活體組織，可以作為肉類供人類食用。

技術領域

本發明屬于食品工程技術領域，具體涉及一種可食用仿生動物組織。

背景技術

人類生存需要攝取動物蛋白，但在獲取動物蛋白這個過程中，人類要通過殺戮動物獲得動物蛋白。隨著人類文明的不斷發展，各類動物保護組織的興起，他們反對并阻止通過殺戮動物獲得動物蛋白及相關食品。一些宗教由于信仰的關系，從根本上抵制食用用一切通過損害動物生命來獲得的肉制品，一些特殊宗教視某種動物為神靈，禁止食用。

目前的科學水平通過人工的方法，以體外組織工程的方式培養肉類食品同時避免殺戮動物一定會成為一種趨勢。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術缺陷，提供一種可食用仿生動物組織。

本發明的技術方案如下：

一種可食用仿生動物組織，包括天然材料載體和動物細胞，該動物細胞通過靜態或動態培養生長于該天然材料載體上并在該天然載體上分泌包括膠原蛋白、彈性蛋白、透明質酸和糖胺聚糖在內的主要細胞外基質成分以仿生活體組織；

上述天然材料載體的材質包括動物來源多糖、動物來源蛋白、植物來源多糖、植物來源蛋白、藻類來源多糖和微生物來源多糖中的至少一種；或包括絲瓜、柚子、筍、仙人掌、茄子、芹菜、可食用真菌或可食用藻類的經除雜后適合細胞粘附增殖的纖維或蛋白主體結構；或包括絲瓜、柚子、筍、仙人掌、茄子、芹菜、可食用真菌或可食用藻類經粉碎后除去雜質，再加以可食用塑性劑重新塑形的適合細胞粘附增殖的結構；

上述動物來源多糖包括低等動物的糖原、骨膠、蟲膠、明膠、海綿骨架、甲殼素及其衍生物和殼聚糖及其衍生物中的至少一種；

上述動物來源蛋白包括蛋類來源蛋白、奶蛋白和絲素蛋白；

上述植物來源多糖包括多聚糖、單糖、果膠及其衍生物、環糊精及其衍生物、淀粉、改性淀粉、纖維素和改性纖維素中的至少一種；

上述植物來源蛋白包括提取自豆類、花生、玉米、小麥、絲瓜、茄子和芹菜的蛋白；

上述藻類來源多糖包括瓊脂及其衍生物、卡拉膠及其衍生物和海藻酸及其衍生物中至少一種；

上述微生物來源多糖包括微生物纖維素，該微生物纖維素包括細菌纖維素及其衍生物；

上述動物細胞來源于可食用哺乳動物、鳥類或水生生物。。

上述可食用哺乳動物包括豬、兔、羊、牛、狗和駝，上述鳥類包括雞、鴨、鵝、鴕鳥、鵪鶉和鴿，上述水生生物包括魚、蝦和蟹，還有其他低等海洋水生生物。上述動物細胞可以是通過對動物活體穿刺獲得，或者是其他來源的細胞，或是其他商業化的細胞。

在本發明的一個優選實施方案中，該可食用仿生動物組織呈片狀、塊狀、長方體、不規則形，可根據培養設備調整大小和厚度。

在本發明的一個優選實施方案中，所述果膠來源于檸檬皮、柚子皮、蘆柑皮、橙子皮和橘子皮中的至少一種。

在本發明的一個優選實施方案中，所述動物細胞包括肌肉細胞、脂肪細胞、上皮細胞、成纖維細胞、內皮細胞、間質細胞、干細胞、肝臟細胞和心肌細胞中的至少一種。

在本發明的一個優選實施方案中，還包括食用營養補充劑和/或食品添加劑，該食用營養補充劑包括脂肪酸、糖類、蛋白質、營養元素、微量元素和維生素中的至少一種。