[發(fā)明專利]肉香味化合物及其制備方法和香料添加劑有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010058855.5 | 申請日： | 2020-01-17 |
| 公開（公告）號： | CN111170960B | 公開（公告）日： | 2022-04-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 于泳飛;鐘能幫;鄭志杰;姚榮升 | 申請（專利權(quán)）人： | 東莞波頓香料有限公司 |
| 主分類號： | C07D277/24 | 分類號： | C07D277/24;A23L27/26;A23L27/20 |
| 代理公司： | 華進聯(lián)合專利商標代理有限公司 44224 | 代理人： | 單驍越 |
| 地址： | 523411 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 香味 化合物 及其 制備 方法 香料 添加劑 | ||
1.一種肉香味化合物在用于制備具有肉香味的香料添加劑中的應(yīng)用，其特征在于，所述肉香味化合物具有如下結(jié)構(gòu)式，其中，所述香料添加劑為非食品用香料添加劑：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應(yīng)用，其特征在于，所述化合物的制備方法包括如下步驟：
將4-甲氧基苯基-甲酰氯與4-甲基-5-(β-羥乙基)-噻唑反應(yīng)，得到肉香味化合物，其中，所述4-甲基-5-(β-羥乙基)-噻唑的結(jié)構(gòu)式和所述肉香味化合物的結(jié)構(gòu)式分別如下：
4-甲基-5-(β-羥乙基)-噻唑：肉香味化合物：
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的應(yīng)用，其特征在于，所述將4-甲氧基苯基-甲酰氯與4-甲基-5-(β-羥乙基)-噻唑反應(yīng)步驟之后，還包括：向反應(yīng)后的試劑中加入堿溶液，過濾，并將濾渣干燥，得到純化后的4-甲氧基苯甲酸4-甲基-5-噻唑乙醇酯。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的應(yīng)用，其特征在于，所述堿溶液為碳酸鈉水溶液或氫氧化鈉水溶液。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的應(yīng)用，其特征在于，所述將4-甲氧基苯基-甲酰氯與4-甲基-5-(β-羥乙基)-噻唑反應(yīng)步驟中，反應(yīng)溫度為0℃～30℃，反應(yīng)時間為1h～3h。
6.根據(jù)權(quán)利要求2～5任一項所述的應(yīng)用，其特征在于，還包括將大茴香酸與氯化亞砜反應(yīng)，得到所述4-甲氧基苯基-甲酰氯的步驟，所述大茴香酸的結(jié)構(gòu)式如下：
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的應(yīng)用，其特征在于，所述將大茴香酸與氯化亞砜反應(yīng)的步驟中，反應(yīng)溫度為10℃～40℃，反應(yīng)時間為1h～4h。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的應(yīng)用，其特征在于，所述將大茴香酸與氯化亞砜反應(yīng)的步驟中，所述氯化亞砜過量，所述將大茴香酸與氯化亞砜反應(yīng)的步驟之后，還包括采用蒸餾的方式除去過量的氯化亞砜的步驟。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的應(yīng)用，其特征在于，所述將大茴香酸與氯化亞砜反應(yīng)的過程中，產(chǎn)生的氣體采用堿溶液進行吸收。
10.一種香料添加劑，其特征在于，包括如權(quán)利要求1～9任一項所述的應(yīng)用中的肉香味化合物，其中，所述香料添加劑為非食品用香料添加劑。
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