[發明專利]一種純糧高鈣酒及其制備方法

在審

• 申請號: 202010050755.8
• 申請日: 2020-01-17
• 公開（公告）號: CN111154590A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 馬萬龍;孫永先
• 申請（專利權）人: 馬萬龍
• 主分類號: C12G3/022
• 分類號: C12G3/022;C12G3/021;C12G3/02;C12G3/026
• 代理公司: 北京元中知識產權代理有限責任公司 11223
• 代理人: 盧雪梅

本發明公開了一種純糧高鈣酒及其制備方法，所述純糧高鈣酒的原料包括如下重量份的成分：高鈣人參5?8重量份，高粱60?70重量份，玉米5?9重量份，大米8?12重量份，小麥3?7重量份，綠豆或豌豆3?7重量份，氨基酸1?5重量份。本發明的純糧高鈣酒的酒質高端，色微金黃或金淺紅色，清澈透明，氣味純正芳香，入口綿甜爽凈；同時還富含有人體容易吸收的植物鈣，本發明的純糧高鈣酒中，鈣的含量為10?30mg/kg。

技術領域

本發明屬于釀酒領域，具體地說，涉及一種純糧高鈣酒及其制備方法。

背景技術

酒文化在中國已有幾千年歷史，白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98％－99％)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1％－2％)作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格(又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味)和質量。乙醇化學能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養的，只是賦予白酒香味而已。

鈣是構成人體骨骼和牙齒的主要成分，且在維持人體循環、呼吸、神經、內分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系統正常生理功能中起重要調節作用。維持人體所有細胞的正常生理狀態，都要依賴鈣的存在?？梢哉f，人體沒有任何系統的功能與鈣無關，鈣代謝平衡對于維持生命和健康起到至關重要的作用。

人參為多年生草本植物，自古譽為“百草之王”“滋陰補生，扶正固本”之極品，含多種皂甙和多糖類成分，具有“補五臟、安精神、定魂魄、除邪氣、明目開心益智”的功效。目前有將人參浸泡在酒中，以便人參中的營養成分溶解在酒中，但溶入酒中的營養成分較少，達不到預期的效果。

有鑒于此特提出本發明。

發明內容

本發明要解決的技術問題在于克服現有技術的不足，提供一種純糧高鈣酒及其制備方法。本發明的純糧高鈣酒的酒質高端，色微金黃或金淺紅色，清澈透明，氣味純正芳香，入口綿甜爽凈；同時還富含有人體容易吸收的植物鈣，純糧高鈣酒中，鈣的含量為10-30mg/kg。

為解決上述技術問題，本發明采用技術方案的基本構思是：

本發明的第一目的是提供一種純糧高鈣酒，所述純糧高鈣酒的原料包括如下重量份的成分：高鈣人參5-8重量份，高粱60-70重量份，玉米5-9重量份，大米8-12重量份，小麥3-7重量份，綠豆或豌豆3-7重量份，氨基酸1-5重量份。

高鈣人參是用長白山人參同三七同根穴種植傳基，同季節授粉后產生第二代胚苗，利用第二代的細胞進行組培，產生第三代新品種高鈣人參，由第三代高鈣人參經過異地循化移出大山走進平原，通過土壤修復改良和植物調理技術，使其在適應第三代高鈣人參的環境下生長，培育出高鈣人參植物品種。高鈣人參含植物鈣每百克300-500毫克以上，含皂苷不低于長白山種植的人參，同時富含黃酮、硒、鎂、鐵、鉀等很多人體需要元素。

所述氨基酸包括亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸，蛋氨酸和異亮氨酸。

進一步的方案，所述高鈣人參中鈣的含量為：每100g人參中鈣的含量不低于300mg。

進一步的方案，所述純糧高鈣酒的原料包括如下重量份的成分：高鈣人參6-7重量份，高粱63-68重量份，玉米6-7重量份，大米8-10重量份，小麥4-6重量份，綠豆或豌豆4-6重量份，氨基酸2-3重量份。

進一步的方案，所述純糧高鈣酒中，鈣的含量為10-30mg/kg。

本發明的第二目的是提供一種如上任一方案或者組合方案所述的純糧高鈣酒的制備方法，制備方法包括如下步驟：

(1)制備含有高鈣人參的酒曲；