[發(fā)明專利]一種純糧高鈣酒及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010050755.8
• 申請日: 2020-01-17
• 公開（公告）號: CN111154590A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發(fā)明（設計）人: 馬萬龍;孫永先
• 申請（專利權）人: 馬萬龍
• 主分類號: C12G3/022
• 分類號: C12G3/022;C12G3/021;C12G3/02;C12G3/026
• 代理公司: 北京元中知識產(chǎn)權代理有限責任公司 11223
• 代理人: 盧雪梅

1.一種純糧高鈣酒，其特征在于，所述純糧高鈣酒的原料包括如下重量份的成分：高鈣人參5-8重量份，高粱60-70重量份，玉米5-9重量份，大米8-12重量份，小麥3-7重量份，綠豆或豌豆3-7重量份，氨基酸1-5重量份。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種純糧高鈣酒，其特征在于，所述高鈣人參中鈣的含量為：每100g人參中鈣的含量不低于300mg。

3.根據(jù)權利要求1或2所述的一種純糧高鈣酒，其特征在于，所述純糧高鈣酒的原料包括如下重量份的成分：高鈣人參6-7重量份，高粱63-68重量份，玉米6-7重量份，大米8-10重量份，小麥4-6重量份，綠豆或豌豆4-6重量份，氨基酸2-3重量份。

4.根據(jù)權利要求1-3任意一項所述的一種純糧高鈣酒，其特征在于，所述純糧高鈣酒中，鈣的含量為10-30mg/kg。

5.一種如權利要求1-4任意一項所述的純糧高鈣酒的制備方法，其特征在于，制備方法包括如下步驟：

(1)制備含有高鈣人參的酒曲；

(2)將高粱、玉米、大米、綠豆或豌豆、小麥分別粉碎后混合，向混合物中加入含有高鈣人參的酒曲和氨基酸液體，混勻，儲藏發(fā)酵，然后得發(fā)酵物料；

(3)將步驟(2)中的發(fā)酵物料進行蒸餾、冷卻，獲得純糧高鈣酒。

6.根據(jù)權利要求5所述的純糧高鈣酒的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，含有高鈣人參的酒曲的配方和重量百分比包括：高鈣人參75-85％、麩曲10-20％、乳酸菌2-5％和酵母1-3％；

優(yōu)選的，所述高鈣人參粉碎成粒徑為40-80目的細粉。

7.根據(jù)權利要求6所述的純糧高鈣酒的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，含有高鈣人參的酒曲的配方和重量百分比包括：高鈣人參80％、麩曲15％、乳酸菌3％和酵母2％。

8.根據(jù)權利要求5所述的純糧高鈣酒的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，制備含有高鈣人參的酒曲的發(fā)酵條件為：將配方中的各物料攪拌均勻，在23-28℃溫度條件下儲藏發(fā)酵28-32天。

9.根據(jù)權利要求5所述的純糧高鈣酒的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，各原料的重量百分比為：綠豆5％、高粱65％、小麥4％、大米9％、玉米6％、氨基酸液體3％，含有高鈣人參的酒曲8％。

10.根據(jù)權利要求5所述的純糧高鈣酒的制備方法，其特征在于，步驟(2)中儲藏發(fā)酵的條件為：23-32℃條件下儲藏28-32天。