[發(fā)明專利]制備可食用餐具的面團(tuán)、制備方法及其制備的可食用餐具

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010047346.2
• 申請(qǐng)日: 2020-01-16
• 公開（公告）號(hào): CN111150052A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 杜方磊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 金寨縣麒麟食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L29/30
• 分類號(hào): A23L29/30;A23L29/269;A23L19/10;A23P10/25;A23P30/20;A23P30/10;A23L5/20;A47G19/02;A47G19/22
• 代理公司: 合肥中博知信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34142
• 代理人: 張加寬

1.制備可食用餐具的面團(tuán)，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米淀粉50～65份、葛根粉5～25份、純凈水20～35份、食鹽0.3～0.7份、食用黃原膠0.1～0.5份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備可食用餐具的面團(tuán)，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米淀粉50～65份、葛根粉5～25份、純凈水20～35份、食鹽0.5份、食用黃原膠0.3份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備可食用餐具的面團(tuán)，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米淀粉50份、葛根粉24份、純凈水25份、食鹽0.5份、食用黃原膠0.3份。

4.權(quán)利要求1-3所述的任意一項(xiàng)制備可食用餐具的面團(tuán)的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1，將食鹽和食用黃原膠溶入純凈水中，得到鹽水；

S2，將玉米淀粉和葛根粉按質(zhì)量比混合均勻，得到面粉；

S3，將鹽水霧化加入到面粉中，在加入的過(guò)程中不斷進(jìn)行攪拌；

S4，將S3中的面粉和鹽水混合均勻后送入擠出機(jī)中，在100～180℃下擠出，切割成粒，在80～100℃下烘干后，得到制備可食用餐具的面團(tuán)。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備可食用餐具的面團(tuán)的制備方法，其特征在于，所述的步驟S4中擠出機(jī)為雙螺桿擠出機(jī)，所述的步驟S4中擠出機(jī)各區(qū)的擠出溫度設(shè)定為：一區(qū)100℃、二區(qū)160℃、三區(qū)180℃、四區(qū)160℃、以及機(jī)頭130℃。

6.一種可食用餐具，其特征在于，所述可食用餐具由權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的制備可食用餐具的面團(tuán)制備。

7.一種可食用餐具的制備方法，其特征在于，將權(quán)利要求4的步驟S3中的的面粉和鹽水混合均勻后送入擠出機(jī)中，在100～180℃下擠出到模具中，然后，對(duì)模具進(jìn)行降溫，脫模，得到可食用性餐具。

8.一種可食用餐具的制備方法，其特征在于，使用權(quán)利要求1-3所述的制備可食用餐具的面團(tuán)，包括以下步驟：

S5，將制備可食用餐具的面團(tuán)與純凈水按質(zhì)量比70～80:20～30攪拌混合均勻，得到面坯；

S6，將面坯送入擠出機(jī)中，在100～150℃下擠出到模具中；

S7，對(duì)模具進(jìn)行降溫，脫模，得到可食用性餐具。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種可食用餐具的制備方法，其特征在于，所述的步驟S6中擠出機(jī)為雙螺桿擠出機(jī)，所述的步驟S6中擠出機(jī)各區(qū)的擠出溫度設(shè)定為：一區(qū)100℃、二區(qū)120℃、三區(qū)150℃、四區(qū)120℃、以及機(jī)頭100℃。

10.根據(jù)權(quán)利要求7或8所述的一種可食用餐具的制備方法，其特征在于，所述的對(duì)模具進(jìn)行降溫為將模具溫度降至35℃。