[發(fā)明專利]一種茶味板栗飲料的加工方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010046395.4
• 申請(qǐng)日: 2020-01-16
• 公開（公告）號(hào): CN111165617A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張古權(quán)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天峨縣平昌生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/16
• 分類號(hào): A23F3/16;A23F3/18
• 代理公司: 南寧市吉昌知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 45125
• 代理人: 林鵬

1.一種茶味板栗飲料的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)選用籽粒飽滿完整的板栗，篩選除去有蟲害、霉變、長(zhǎng)芽的籽粒；

(2)將板栗脫殼，再將板栗仁投入護(hù)色液中浸泡1～3h；

(3)將板栗仁破碎后，加入綠茶、綠豆、火麻籽，再加入10～20倍體積的水，用膠體磨磨漿；

(4)過(guò)濾，再煮沸液體，然后調(diào)味、均質(zhì)、灌裝、殺菌，即得到茶味板栗飲料。

2.按照權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于：步驟(1)中板栗脫殼的方法為烘烤脫殼法，將板栗在50～70℃烘烤1～3h，再人工去殼。

3.按照權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于：步驟(1)中板栗脫殼的方法為烘烤脫殼法，將板栗在60℃烘烤2h，再人工去殼。

4.按照權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于：按質(zhì)量百分比計(jì)，護(hù)色液中含有食鹽0.2～0.6％、檸檬酸0.1～0.5％。

5.按照權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于：質(zhì)量百分比計(jì)，護(hù)色液中含有食鹽0.3％、檸檬酸0.2％。

6.按照權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于：步驟(3)中，按質(zhì)量份數(shù)計(jì)，板栗仁為50～60份，綠豆為20～30份，綠茶為5～15份，火麻為5～10份。

7.按照權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于：步驟(3)中，按質(zhì)量份數(shù)計(jì)，板栗仁為55份，綠豆為25份，綠茶為10份，火麻為8份。

8.按照權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于：步驟(4)中用雙層紗布過(guò)濾，再煮沸液體5～15min；加入白砂糖、增稠劑、乳化劑調(diào)味，按質(zhì)量百分比計(jì)，各組分的添加量為白砂糖3～8％，增稠劑0.2～0.8％，乳化劑0.02～0.06％。

9.按照權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于：步驟(4)中加入白砂糖、增稠劑、乳化劑調(diào)味，按質(zhì)量百分比計(jì)，各組分的添加量為白砂糖6％，增稠劑0.5％，乳化劑0.05％。

10.按照權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于：步驟(4)中的增稠劑為黃原膠，乳化劑為甘油醋酸脂肪酸酯或大豆磷脂。