[發明專利]一種富含營養成分的參蛇湯及其制備方法

在審

• 申請號: 202010045918.3
• 申請日: 2020-01-15
• 公開（公告）號: CN111202232A
• 公開（公告）日: 2020-05-29
• 發明（設計）人: 蔡淳治;麻麗
• 申請（專利權）人: 煙臺菊福堂生物科技有限公司
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L5/20;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 北京維正專利代理有限公司 11508
• 代理人: 李愛民

1.一種富含營養成分的參蛇湯的制備方法，其特征在于：包括以下幾個步驟：

（1）取雞骨6~8重量份和雞肉6~8重量份放入水中煮40~60分鐘制備得到高湯；

（2）取新鮮蛇肉30~40重量份，姜片1~3重量份，加入到步驟（1）中得到的高湯中，待湯煮沸1~1.5小時后，向湯中加入配料，繼續煮2.5~3小時，然后加入新鮮海參肉2~3重量份，再熬煮1~1.5小時；

（3）將煮好的參蛇湯過濾；

（4）將過濾后的參蛇湯進行冷凍降溫，當溫度降到6~8℃時，將參蛇湯取出，離心去除油脂；

（5）將去除油脂后的參蛇湯滅菌后進行灌裝；

（6）將灌裝后的參蛇湯冷凍保存；

步驟（2）中所述配料為：當歸、枸杞、桂圓、山藥和紅棗。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟（2）中所述蛇為烏梢蛇或蝮蛇。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟（2）中所述蛇30~40重量份為：烏梢蛇20~25重量份和蝮蛇10~15重量份。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）中所述高湯的制備過程具體為：取雞骨6~8重量份和雞肉6~8重量份放入開水中煮2~3分鐘，撈起，清洗掉浮沫后，放入裝有冷水的鍋內，先用火燒開5~10分鐘，再繼續煮35~50分鐘。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述配料的添加量為：當歸1~2重量份、枸杞1~2重量份、桂圓1~2重量份、山藥1~2重量份和紅棗2~3重量份。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟（5）中所述滅菌為在110~120℃條件下滅菌10-15min。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟（6）中所述冷凍保存為在-10~0℃下保存。

8.一種富含營養成分的參蛇湯，其特征在于：所述參蛇湯是按照權利要求1~7任一所述的制備方法制備得到。