[發(fā)明專利]顆粒狀圓腰形綠茶提香工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010039847.6
• 申請日: 2020-01-15
• 公開（公告）號: CN111165605A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發(fā)明（設計）人: 陳明松;吳彬
• 申請（專利權）人: 安徽省金寨縣金龍玉珠茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了顆粒狀圓腰形綠茶提香工藝，包括如下步驟：將茶葉送入熱風烘干機中，175?185℃靜置提香1?3min，出茶后經過風選挑出碎茶和片末，常溫攤涼1.5?2.5h；將上述所得茶葉再次送入熱風干燥機中，275?285℃靜置提香1?2min，出茶，常溫攤涼3?4h；將上述所得茶葉再次送入熱風干燥機中，355?365℃靜置提香0.5?1.5min，出茶，常溫攤涼22?26h；將上述所得茶葉進行挑選，然后送入遠紅外提香機中升溫至175?185℃，靜置7?10min。本發(fā)明所得顆粒狀圓腰形綠茶的湯色清澈，香氣濃郁，而且耐泡。

技術領域

本發(fā)明涉及茶葉深加工技術領域，尤其涉及顆粒狀圓腰形綠茶提香工藝。

背景技術

傳統(tǒng)的綠茶制作，大致包括殺青、揉捻和千燥步驟，在茶葉加工的后期階段，通常會將茶葉在高溫環(huán)境下翻炒，使茶葉中香味物質在較高的溫度條件下?lián)]發(fā)出來，讓加工好的茶葉具有濃郁的香味，此工序稱為提香。傳統(tǒng)的提香是用人工進行，近年來基本都是使用多功能提香機進行，無論用何種方式，其基本原理都是讓茶葉在運動狀態(tài)下受熱，以保持均勻升溫。

顆粒狀圓腰形綠茶因其外形呈顆粒狀圓腰狀，按照常規(guī)提香工藝進行提香加工會導致湯色不夠清澈或香氣不夠濃郁以及不夠耐泡等現(xiàn)象，基于這一因素，為徹底解決這一現(xiàn)象，經過探索和研究發(fā)明了顆粒狀圓腰形綠茶提香工藝。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術中存在的缺點，而提出的顆粒狀圓腰形綠茶提香工藝，所得顆粒狀圓腰形綠茶的湯色清澈，香氣濃郁，而且耐泡。

顆粒狀圓腰形綠茶提香工藝，包括如下步驟：

S1、將茶葉送入熱風烘干機中，175-185℃靜置提香1-3min，出茶后經過風選挑出碎茶和片末，常溫攤涼1.5-2.5h；

S2、將S1所得茶葉再次送入熱風干燥機中，275-285℃靜置提香1-2min，出茶，常溫攤涼3-4h；

S3、將S2所得茶葉再次送入熱風干燥機中，355-365℃靜置提香0.5-1.5min，出茶，常溫攤涼22-26h；

S4、將S3所得茶葉進行挑選，然后送入遠紅外提香機中升溫至175-185℃，靜置7-10min。

優(yōu)選地，S1中，靜置提香溫度為178-182℃，靜置提香時間為1.5-2.5min。

優(yōu)選地，S1中，常溫攤涼1.8-2.2h。

優(yōu)選地，S2中，靜置提香溫度為278-282℃，靜置提香時間為1.2-1.8min。

優(yōu)選地，S2中，常溫攤涼3.3-3.7h。

優(yōu)選地，S3中，向熱風干燥機中加入陶瓷球，然后從室溫升溫至275-285℃，然后將S2所得茶葉再次送入熱風干燥機，緩慢混合均勻，茶葉與粒徑為1-3mm的陶瓷球的質量比為10：1-3，靜置提香0.5-1.5min，出茶，篩除陶瓷球，常溫攤涼22-26h。

優(yōu)選地，S3中，靜置提香溫度為358-362℃，靜置提香時間為0.8-1.2min；常溫攤涼23-25h。

優(yōu)選地，S4中，升溫至178-182℃，靜置8-9min。

本發(fā)明的技術效果如下所示：

(1)本發(fā)明中，由于顆粒狀圓腰形綠茶因其外形獨特，呈顆粒狀圓腰狀，故提香較為復雜，按照常規(guī)提香工藝會導致湯色不夠清澈或香氣不夠濃郁以及不夠耐泡等現(xiàn)象；本發(fā)明通過四級提香工藝(毛火提香、初烘提香、拉老火提香、足火提香)可制得的綠茶香氣濃郁持久，滋味鮮濃醇爽口回甘，而且經過浸泡后綠茶外形完整秀麗、葉底翠綠勻亮、色澤翠綠油潤、湯色碧綠明亮，品質優(yōu)良，市場應用前景良好；