[發(fā)明專利]一種高產(chǎn)γ-氨基丁酸的菌株及其制備富γ-氨基丁酸果汁的應(yīng)用有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010037812.9 | 申請日： | 2020-01-14 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111117926B | 公開（公告）日： | 2021-07-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 胡卓炎;王東偉;趙雷;王凱 | 申請（專利權(quán)）人： | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | C12N1/20 | 分類號(hào)： | C12N1/20;A23L2/38;A23L33/00;C12R1/25 |
| 代理公司： | 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102 | 代理人： | 孫鳳俠 |
| 地址： | 510642 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 高產(chǎn) 氨基 丁酸 菌株 及其 制備 果汁 應(yīng)用 | ||
1.一種高產(chǎn)γ-氨基丁酸的植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)菌株HU-C2W，其特征在于，于2019年12月14日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，保藏號(hào)GDMCC NO.60933，保藏地址為廣州市先烈中路100號(hào)大院59號(hào)樓5樓。
2.權(quán)利要求1所述植物乳桿菌菌株HU-C2W在發(fā)酵制備富含γ-氨基丁酸的果汁中的應(yīng)用。
3.一種直投式發(fā)酵劑，其特征在于，將權(quán)利要求1所述植物乳桿菌菌株HU-C2W擴(kuò)培得發(fā)酵菌液，離心取菌體，加入混合保護(hù)劑，冷凍干燥后制得。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的發(fā)酵劑，其特征在于，所述發(fā)酵劑中菌濃度不小于1×107CFU/mL。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的發(fā)酵劑，其特征在于，所述混合保護(hù)劑由海藻糖、谷氨酸鈉和脫脂乳粉組成，添加量分別占所述發(fā)酵菌液質(zhì)量比例為3％-7％、5％-15％和5％-15％。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的發(fā)酵劑，其特征在于，所述發(fā)酵菌液制備包含以下過程：將所述植物乳桿菌菌株HU-C2W按1％-3％的比例接種培養(yǎng)，在8000-12000r/min條件下離心10-20min。
7.一種富含γ-氨基丁酸的乳酸發(fā)酵果汁制備方法，其特征在于，以權(quán)利要求1所述植物乳桿菌菌株HU-C2W或權(quán)利要求3-6任一所述發(fā)酵劑為發(fā)酵菌，對(duì)果實(shí)原汁進(jìn)行發(fā)酵。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述制備方法，其特征在于，包括以下步驟：選擇無病蟲害和機(jī)械損傷的果實(shí)，經(jīng)冰水浸泡、瀝干水分和密封包裝后在3-5℃低溫下冷藏1-3d，打漿、過濾得果實(shí)原汁；將發(fā)酵菌加入果實(shí)原汁中，置于37-41℃靜置發(fā)酵24-48h。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于，還包括對(duì)所述果實(shí)原汁殺菌過程，對(duì)所述果實(shí)原汁超高壓300-500MPa處理10-30min；所述發(fā)酵劑接種量為所述果實(shí)原汁質(zhì)量比例的3％-5％。
10.根據(jù)權(quán)利要求7-9任一項(xiàng)所述方法，其特征在于，所述果實(shí)為荔枝；所述發(fā)酵果汁中活菌數(shù)不小于1×109CFU/mL，γ-氨基丁酸含量為不低于120mg/100mL，總糖含量不高于145mg/mL。
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