[發明專利]功能性膠原蛋白肽益生菌固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202010036975.5
• 申請日: 2020-01-14
• 公開（公告）號: CN111109492A
• 公開（公告）日: 2020-05-08
• 發明（設計）人: 茅凱東;朱晶晶;毛吉明;耿曉燕;栗彬
• 申請（專利權）人: 上海昊岳食品科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L33/135;A23L33/18;A23L33/21;A23L33/125;A23L2/52
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本發明公開了食品加工領域的一種功能性膠原蛋白肽益生菌固體飲料及制備方法，膠原蛋白肽益生菌固體飲料由膠原蛋白肽粉、益生菌和益生元組成；益生菌包括乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、發酵乳桿菌和干酪乳桿菌；益生元包括低聚果糖、抗性糊精、低聚木糖和菊粉；采用低溫、低濕條件下的無菌干混工藝，原料天然，配方科學，口感清爽，用于生產固體飲料，可直接食用，也可溫水沖服，適合多種人群，尤其女士、亞健康人群等。利用膠原蛋白肽與益生元益生菌的科學復配，能夠有效調節腸道內環境，預防便秘、腹瀉等，同時加入膠原蛋白肽，有效改善肌膚持水能力，減少細紋，實現由內而外地健康保護等優點。

技術領域

本發明涉及食品加工領域的一種功能性膠原蛋白肽益生菌固體飲料及制備方法。

背景技術

膠原蛋白肽是指以富含膠原蛋白的新鮮動物組織(包括皮，骨，筋，腱，鱗等)為原料，經過提取、水解、精制生產的，相對分子量小于10000道爾頓。膠原蛋白肽分子量小，蛋白質含量高，不含糖，不含脂肪，低熱量，易吸收，安全性高。大量研究證明，膠原蛋白肽對肌肉，骨骼，美容等有多重益處。

益生元是指一些不被宿主消化吸收，卻能有選擇性地促進體內雙歧桿菌等有益菌生長繁殖，從而改善宿主健康的物質，包括功能性低聚糖、多糖、天然植物提取物、蛋白水解物、多元醇等。這些益生元除了能夠促進有益菌增殖外，對于機體的脂肪、礦物質等代謝也有促進作用，特別是其中的膳食纖維類物質對于維持腸道健康有較好的作用。

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮對腸道有益作用的活性有益微生物的總稱。

固體飲料是用食品原輔料、食品添加劑等加工制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀等，因其品種多樣，沖調方便、易于貯藏和攜帶而廣受消費者青睞。

近年來，益生菌產品和膠原蛋白肽產品都是熱點，但是將益生菌和膠原蛋白肽結合的產品甚少，膠原蛋白肽益生菌固體飲料既能滿足人們對腸道健康的需求，又能滿足人們對美容護膚的需求，一舉兩得。

發明內容

本發明的目的在于通過利用膠原蛋白肽與多種益生元益生菌配合使用，既能保證益生菌攝入后的定植與增殖，保護腸道健康，又能滿足護膚美容需求，實現多重功效。

為了達到上述目的，本發明通過以下技術方案實現的：

一種功能性膠原蛋白肽益生菌固體飲料，其特征在于：固體飲料由膠原蛋白、益生菌和益生菌組成；益生菌包括乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、發酵乳桿菌和干酪乳桿菌；益生元包括低聚果糖、抗性糊精、低聚木糖和菊粉；

對上述技術方案作進一步的說明：所述膠原蛋白肽益生菌固體飲料重量百分比為：膠原蛋白肽粉30-70％，低聚果糖5-20％，抗性糊精5-10％，低聚木糖1-10％，菊粉3-20％，乳雙歧桿菌0.1-3％，嗜酸乳桿菌0.1-3％，鼠李糖乳桿菌0.1-2％，，發酵乳桿菌0.1-2％，干酪乳桿菌0.1-2％；對上述技術方案作進一步的說明：所述益生菌活菌數為：乳雙歧桿菌3×10⁹-5×10¹⁰CFU/g，嗜酸乳桿菌1×10⁹-2×10¹⁰CFU/g，鼠李糖乳桿菌1×10⁹-7×10¹⁰CFU/g，發酵乳桿菌2×10⁹-9×10¹⁰CFU/g，干酪乳桿菌3×10⁹-4×10¹⁰CFU/g；對上述技術方案作進一步的說明：所述膠原蛋白肽益生菌固體飲料水分含量不大于5％，水分活度在0.15-0.2之間。功能性膠原蛋白肽益生菌固體飲料的制備方法包括以下步驟：

1)選取甘油管凍藏的單菌株，純化后進行擴培，發酵罐高密度培養并離心獲得菌體，菌體與保護劑混合后進行真空冷凍干燥，獲得乳雙歧桿菌凍干粉、嗜酸乳桿菌凍干粉、鼠李糖乳桿菌凍干粉、發酵乳桿菌凍干粉、干酪乳桿菌凍干粉；