[發(fā)明專利]一種代餐粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010031706.X
• 申請日: 2020-01-13
• 公開（公告）號: CN111067016A
• 公開（公告）日: 2020-04-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 項雷文;王志輝;陳文韜;柴小巖;王曉婷
• 申請（專利權(quán)）人: 福建師范大學(xué)福清分校
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L7/104;A23L11/00;A23L19/00;A23L33/105;A23L33/135;A23L33/19;A23L5/10
• 代理公司: 福州市眾韜專利代理事務(wù)所(普通合伙) 35220
• 代理人: 陳智雄

1.一種代餐粉的制備方法，其特征在于，包括以下制備步驟：

(1)糙米粉制備：將潔凈的糙米用150～170℃溫度焙烤18～22min，得到顏色微黃的炒糙米，然后用制粉機(jī)粉碎，過40～80目篩得到糙米粉；

(2)麥類粉制備：將潔凈的麥類，用制粉機(jī)粉碎，過40～80目篩得到麥類粉；

(3)低溫酶解：將步驟(1)得到的糙米粉和步驟(2)得到的麥類粉，按照質(zhì)量比1:4～1:6，配成復(fù)合粉，加入攪拌罐中，邊攪拌邊加入超純水，加水量為復(fù)合粉質(zhì)量的2～3倍；再加入淀粉酶，加酶量為復(fù)合粉質(zhì)量的0.01％～0.02％，常溫保溫40～60min后，得到低溫酶解液；

(4)高溫酶解：酶解罐中預(yù)先加入沸水，加水量為復(fù)合粉質(zhì)量的1～2倍，再加入低溫酶解液，邊加入邊攪拌，同時加入高溫淀粉酶進(jìn)行酶解，加酶量為復(fù)合粉質(zhì)量的0.07％～0.08％，92～98℃保溫45～60min后，用堿性氨基酸調(diào)pH至7.05～7.15，得到高溫酶解液；

(5)酶解復(fù)合粉制備：將高溫酶解液經(jīng)過80～100目振蕩過濾除渣后，滅酶和殺菌，然后真空濃縮，使?jié)饪s后獲得的濃縮物中，固形物的含量占濃縮物總質(zhì)量的28～32％，經(jīng)脫氣、均質(zhì)及噴霧干燥得到酶解復(fù)合粉；

(6)成品制備：將酶解復(fù)合粉與輔料粉，按照質(zhì)量比15:1～10:1混合均勻，得到代餐粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的代餐粉的制備方法，其特征在于：所述輔料粉為乳清蛋白粉、益生菌粉或果蔬粉的一種或兩種以上任意混合。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的代餐粉的制備方法，其特征在于：所述果蔬粉為苦瓜提取物、黑豆粉、或蘋果粉的一種或兩種以上任意混合。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的代餐粉的制備方法，其特征在于：所述輔料粉為乳清蛋白粉、益生菌粉和苦瓜提取物按照質(zhì)量比1:2:3混合。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的代餐粉的制備方法，其特征在于：所述堿性氨基酸為賴氨酸或精氨酸。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的代餐粉的制備方法，其特征在于：所述步驟(1)糙米粉制備中，將潔凈的糙米用160℃溫度焙烤20min，得到顏色微黃的炒糙米，然后用制粉機(jī)粉碎，過60目篩得到糙米粉。

7.一種根據(jù)權(quán)利要求1～6任意一項所述的代餐粉的制備方法制備得到的代餐粉。