[發明專利]一種鐵皮石斛可吸果凍及其制備方法

在審

• 申請號: 202010031695.5
• 申請日: 2020-01-13
• 公開（公告）號: CN111067066A
• 公開（公告）日: 2020-04-28
• 發明（設計）人: 項雷文;盧秉國;陳文韜;馮蘭寧;吳文榕
• 申請（專利權）人: 福建師范大學福清分校
• 主分類號: A23L21/15
• 分類號: A23L21/15;A23L29/256;A23L29/269;A23L33/105;A23L33/125;A23L3/3472
• 代理公司: 福州市眾韜專利代理事務所(普通合伙) 35220
• 代理人: 陳智雄

本發明提供了一種鐵皮石斛可吸果凍及其制備方法，該鐵皮石斛可吸果凍由以下原料制成：800～1200份鐵皮石斛提取液、0.2～0.3份檸檬酸、8～12份增稠劑、120～160份的非還原低聚糖；其中鐵皮石斛提取液是經將新鮮去皮鐵皮石斛段和超純水按照質量比1:40～60混合勻漿,加入質量份數為勻漿液0.8～1.2‰的檸檬酸，在40～60℃保溫浸提40～60min，再過80～100目篩得到；該鐵皮石斛可吸果凍口感佳，粘附性及流動性適宜，可以有效防治口腔炎癥。本發明的另一個目的在于提供一種制備鐵皮石斛可吸果凍的方法，該方法工藝過程簡單，成本低廉。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，更具體地說，本發明涉及一種鐵皮石斛可吸果凍及其制備方法。

背景技術

鐵皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)為蘭科草本植物，生于海拔達1600米的山地半陰濕的巖石上。近幾年，專家學者對鐵皮石斛化學成分進行大量的研究，發現石斛多糖、氨基酸、微量元素、酚酸類化合物、生物堿等類型幾十種化學成分。專家們對其化學成分進一步分析研究，發現其主要藥理作用有促進唾液分泌、抗胃潰瘍、增強免疫、抗氧化、抗衰老、抗疲勞、抗腫瘤、降血糖、降血壓、降血脂、護肝等多種功效。

目前，國內對鐵皮石斛藥品為原料的保健食品主要有糖果、掛面、茶、黃酒、飲料、含片、口服液等，雖然已經有果凍類制品(CN105614797A)，但是由于該類果凍類制品不能直接用管吸，并且粘附性低，流動性差，在口腔、食道及消化道的停留時間短，鐵皮石斛的藥理作用不能充分發揮，因此需要研發一種可吸果凍，提高粘附性，進而使其在口腔、食道及消化道更好地發揮其功效。

發明內容

為了解決現有技術所存在的上述問題，本發明的目的在于提供一種鐵皮石斛可吸果凍，該鐵皮石斛可吸果凍不僅粘附性及流動性適宜，而且具有一定的抑菌性能，可以延長其在口腔、食道及消化道的停留時間，充分發揮鐵皮石斛的藥理作用，從而可有效防治口腔炎癥和食道炎癥。

本發明的另一個目的在于提供一種制備鐵皮石斛可吸果凍的方法。該方法工藝過程簡單，成本低廉。

本發明技術方案如下：

方案一

一種鐵皮石斛可吸果凍，由以下重量份的原料制成：

800～1200份鐵皮石斛提取液、0.2～0.3份檸檬酸、8～12份增稠劑、120～160份的非還原低聚糖；

所述鐵皮石斛提取液由下述步驟制成：

(1)原料處理：挑選飽滿、且無霉爛鐵皮石斛鮮條，將外層包裹的灰色皮質去除后，清水洗干凈，切成1～2cm的石斛段；

(2)勻漿：將步驟(1)獲得的石斛段和超純水，按照質量比1:40～60混合勻漿，得到勻漿液；

(3)浸提：向步驟(2)所述的勻漿液中，加入質量份數為勻漿液0.8～1.2‰的檸檬酸，在40～60℃保溫浸提40～60min，得到浸提液；

(4)過濾：將步驟(3)獲得的浸提液過80～100目篩，得到鐵皮石斛提取液。

優選的，所述非還原低聚糖為海藻糖、蔗糖或寡果糖中的一種或兩種以上的任意混合。

進一步優選的，所述增稠劑為κ-型卡拉膠或黃原膠中的一種或兩種的任意混合。

更進一步優選的，所述石斛段和超純水的質量比為1:50。

最優選的，所述鐵皮石斛提取液在50℃保溫浸提50min制得。

方案二

一種鐵皮石斛可吸果凍的制備方法，其特征在于，包括以下制備步驟：

(1)鐵皮石斛提取液制備：