[發(fā)明專利]一種鐵皮石斛可吸果凍及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010031695.5
• 申請日: 2020-01-13
• 公開（公告）號: CN111067066A
• 公開（公告）日: 2020-04-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 項(xiàng)雷文;盧秉國;陳文韜;馮蘭寧;吳文榕
• 申請（專利權(quán)）人: 福建師范大學(xué)福清分校
• 主分類號: A23L21/15
• 分類號: A23L21/15;A23L29/256;A23L29/269;A23L33/105;A23L33/125;A23L3/3472
• 代理公司: 福州市眾韜專利代理事務(wù)所(普通合伙) 35220
• 代理人: 陳智雄

1.一種鐵皮石斛可吸果凍，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

800～1200份鐵皮石斛提取液、0.2～0.3份檸檬酸、8～12份增稠劑、120～160份的非還原低聚糖；

所述鐵皮石斛提取液由下述步驟制成：

(1)原料處理：挑選飽滿、且無霉?fàn)€鐵皮石斛鮮條，將外層包裹的灰色皮質(zhì)去除后，清水洗干凈，切成1～2cm的石斛段；

(2)勻漿：將步驟(1)獲得的石斛段和超純水，按照質(zhì)量比1:40～60混合勻漿，得到勻漿液；

(3)浸提：向步驟(2)所述的勻漿液中，加入質(zhì)量份數(shù)為勻漿液0.8～1.2‰的檸檬酸，在40～60℃保溫浸提40～60min，得到浸提液；

(4)過濾：將步驟(3)獲得的浸提液過80～100目篩，得到鐵皮石斛提取液。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鐵皮石斛可吸果凍，其特征在于，所述非還原低聚糖為海藻糖、蔗糖或寡果糖中的一種或兩種以上的任意混合。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鐵皮石斛可吸果凍，其特征在于，所述增稠劑為κ-型卡拉膠或黃原膠中的一種或兩種的任意混合。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的鐵皮石斛可吸果凍其特征在于：所述鐵皮石斛提取液制作步驟中，石斛段和超純水的質(zhì)量比為1:50。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的鐵皮石斛可吸果凍其特征在于：所述鐵皮石斛提取液制作步驟中，鐵皮石斛提取液在50℃保溫浸提50min制得。

6.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述鐵皮石斛可吸果凍的制備方法，其特征在于，包括以下制備步驟：

(1)鐵皮石斛提取液制備：

a.原料處理：挑選飽滿、且無霉?fàn)€鐵皮石斛鮮條，將外層包裹的灰色皮質(zhì)去除后，清水洗干凈，切成1～2cm的石斛段；

b.勻漿：將步驟a得到的石斛段，與超純水按照質(zhì)量比1:40～60混合勻漿，得到勻漿液；

c.浸提：向步驟b所述的勻漿液中，加入質(zhì)量份數(shù)為勻漿液0.8～1.2‰的檸檬酸，在40～60℃保溫浸提40～60min，得到浸提液；

d.過濾：將步驟c獲得的浸提液過80～100目篩，得到鐵皮石斛提取液；

(2)溶膠：將800～1800重量份的鐵皮石斛汁液，與預(yù)先干混好的120～160重量份的非還原低聚糖、8～12重量份的增稠劑混合，充分?jǐn)嚢璧萌苣z；

(3)溶脹：將步驟(2)獲得的溶膠置于水浴鍋中，90～100℃溶脹20～30min后，常溫靜置；

(4)調(diào)配：待步驟(3)溶脹后的膠溫度為60～70℃時，慢慢加入0.2～0.3重量份的檸檬酸，攪拌使其充分混勻；

(5)成品制備：將步驟(4)調(diào)配好的膠體灌裝到合適容器中，得到鐵皮石斛可吸果凍。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的鐵皮石斛可吸果凍的制備方法，其特征在于，步驟(5)之后還包括下述步驟：

后續(xù)處理：將灌裝好的鐵皮石斛可吸果凍放入88～92℃的恒溫水浴鍋中恒溫煮25～35min之后；快速撈出，靜置冷卻至室溫。

8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的鐵皮石斛可吸果凍的制備方法，其特征在于：所述非還原低聚糖為海藻糖、蔗糖或寡果糖中的一種或兩種以上的任意混合。

9.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的鐵皮石斛可吸果凍的制備方法，其特征在于：所述增稠劑為κ-型卡拉膠或黃原膠中的一種或兩種的任意混合。

10.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的鐵皮石斛可吸果凍的制備方法，其特征在于：鐵皮石斛提取液制作步驟中，所述石斛段與超純水質(zhì)量比為1:50。