[發明專利]一種酸魚乳桿菌、用其發酵豆乳的方法及制備出的發酵豆乳與應用有效
| 申請號： | 202010031420.1 | 申請日： | 2020-01-13 |
| 公開（公告）號： | CN111197018B | 公開（公告）日： | 2020-11-06 |
| 發明（設計）人： | 王秀伶;郭霞;于秀梅;竇世娟;侯名語 | 申請（專利權）人： | 河北農業大學 |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;A23C20/02;C12R1/225 |
| 代理公司： | 石家莊國為知識產權事務所 13120 | 代理人： | 李坤 |
| 地址： | 071001 *** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酸魚乳 桿菌 發酵 豆乳 方法 制備 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種酸魚乳桿菌(Lactobacillus acidipiscis)HAU-FR7，其特征在于，其保藏編號為CGMCC NO.17078。
2.權利要求1所述的酸魚乳桿菌HAU-FR7在豆乳發酵中的應用。
3.一種利用權利要求1所述的酸魚乳桿菌HAU-FR7發酵豆乳的方法，其特征在于，包括如下步驟：將培養至對數生長期的酸魚乳桿菌HAU-FR7的培養液接種至豆乳中，25～42℃發酵36～50h，得發酵豆乳。
4.如權利要求3所述的發酵豆乳的方法，其特征在于，所述酸魚乳桿菌HAU-FR7的培養液的接種量為豆乳體積的8％～12％。
5.如權利要求4所述的發酵豆乳的方法，其特征在于，所述豆乳是由大豆與水按照重量體積比為1:6混合粉碎得到的；其中，重量的單位是克，體積的單位是毫升。
6.如權利要求3或4所述的發酵豆乳的方法，其特征在于，所述酸魚乳桿菌HAU-FR7的培養液的制備方法包括如下步驟：將所述酸魚乳桿菌HAU-FR7的活化菌液按4-6％(v/v)的接種量接種至MRS液體培養基中，35～40℃培養20～25h，得所述酸魚乳桿菌HAU-FR7的培養液。
7.一種發酵豆乳，其特征在于，由權利要求3-6任一項所述的發酵豆乳的方法制備得到。
8.權利要求7所述的發酵豆乳在制備抗氧化保健食品中的應用。
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