[發(fā)明專利]一種運(yùn)用裹粉裹漿速凍油炸海參條的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010029285.7
• 申請(qǐng)日: 2020-01-13
• 公開（公告）號(hào): CN113115917A
• 公開（公告）日: 2021-07-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 沈宏偉;張鳳敏;趙樹全
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 大連鑫玉龍海洋生物種業(yè)科技股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L17/00
• 分類號(hào): A23L17/00;A23L5/10;A23L7/10;A23L29/30;A23L29/00;A23B4/10;A23P20/12;A23P20/15
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種運(yùn)用裹粉裹漿速凍油炸海參條的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

a、海參條：即食海參切條，海參條的寬度0.5-0.8cm，長(zhǎng)度4-6cm；

b、裹粉：海參條經(jīng)傳輸帶輸送進(jìn)入裹粉機(jī)進(jìn)行裹粉，根據(jù)海參表面積，控制裹粉的重量為海參條重量的2-3%；

c、裹漿：裹粉后海參條經(jīng)裹漿機(jī)進(jìn)行裹漿，裹漿的重量為海參條重量的15-20%；

d、油炸：裹漿后的海參條經(jīng)傳輸帶輸送至油炸機(jī)油炸，油炸溫度180-185℃，油炸時(shí)間30-40秒；

e、速凍：油炸海參條通過單凍機(jī)對(duì)海參條進(jìn)行速凍處理，至海參條的中心溫度達(dá)到-18℃；

f、包裝：通過自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行包裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種運(yùn)用裹粉裹漿速凍油炸海參條的制作方法，其特征在于：所述裹粉由下述重量配比的組分組成，

小麥粉60-80份、木薯淀粉10-20份、砂糖1-5份、食鹽1-2份、葡萄糖0.5-1份、焦磷酸二氫二鈉0.1-0.5份、碳酸氫鈉0.1-0.5份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種運(yùn)用裹粉裹漿速凍油炸海參條的制作方法，其特征在于：所述裹漿由下述重量配比的組分組成，

小麥粉40-60份、玉米粉30-40份、砂糖1-5份、食用鹽1-2份、葡萄糖0.5-1份、焦磷酸二氫二鈉0.1-0.5份、碳酸氫鈉0.1-0.5份、辣椒紅0.01-0.1份，冰水100-200份。