[發明專利]具有緩解腹瀉作用的益生菌固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202010024625.7
• 申請日: 2020-01-10
• 公開（公告）號: CN111134263A
• 公開（公告）日: 2020-05-12
• 發明（設計）人: 茅凱東;沈桂奇;耿小燕;毛吉明;顧瑞霞
• 申請（專利權）人: 上海昊岳食品科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L33/135;A23L33/125;A23L19/00;A61K35/747;A61P1/12;A61K35/745;A61K31/702;A61K31/7004;A61K31/716;A61K31/7016
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1.一種具有緩解腹瀉作用的益生菌固體飲料，其特征在于：所述固體飲料由益生菌粉和輔料組成，益生菌粉由乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌和發酵乳桿菌組成，輔料由水蘇糖、低聚木糖、葡萄糖、乳糖醇、聚葡萄糖、異構化乳糖、赤蘚糖醇和果味粉組成；所述固體飲料中益生菌粉重量總占比為3.0％-14.0％，輔料重量總占比為86.0％-97.0％。

2.根據權利要求1所述的具有緩解腹瀉作用的益生菌固體飲料，其特征在于：所述益生菌粉組分的重量百分比為：乳雙歧桿菌1.5％-3.5％、嗜酸乳桿菌0.9％-3.5％、鼠李糖乳桿菌0.5％-3.5％、發酵乳桿菌0.1％-3.5％。

3.根據權利要求1所述的具有緩解腹瀉作用的益生菌固體飲料，其特征在于：所述益生菌粉的活菌數為：乳雙歧桿菌4.5×10⁹-1.05×10¹⁰CFU，嗜酸乳桿菌2.7×10⁹-1.05×10¹⁰CFU，鼠李糖乳桿菌1.5×10⁹-1.05×10¹⁰CFU，發酵乳桿菌3.0×10⁸-1.05×10¹⁰CFU。益生菌總活菌數為9.0×10⁹-4.2×10¹⁰CFU。

4.根據權利要求1所述的具有緩解腹瀉作用的益生菌固體飲料，其特征在于：所述的輔料組分的重量百分比為：水蘇糖5.0％-8.5％、低聚木糖25.0％-33.5％、葡萄糖0.1％-14.0％、乳糖醇10.0％-20.0％、聚葡萄糖0.1％-4.0％、異構化乳糖10.0％-13.5％、赤蘚糖醇9.8％-13.5％、果味粉5.0％-7.0％。

5.根據權利要求1所述的具有緩解腹瀉作用的益生菌固體飲料，其特征在于：所述的果味粉為甜橙粉、藍莓粉、草莓粉、芒果粉、桃子粉、蔓越莓粉、茶粉和咖啡粉中的一種或幾種。

6.根據權利要求1所述的具有緩解腹瀉作用的益生菌固體飲料，其特征在于：所述固體飲料的水分含量不大于5％，水分活度在0.15-0.25之間。

7.一種具有緩解腹瀉作用的益生菌固體飲料的制備方法，其特征在于：包括以下工藝步驟：

1)原料驗收，原料水分含量需小于5％，水分活度小于0.25；

2)在GMP車間內，無菌、低溫、低水分活度的條件下，使用混料機采用等量遞增原則進行混料，首先取與益生菌等量的輔料與益生菌一起混勻，再逐步加輔料直至加完為止，混料機轉速為60r/min；混料時間為20-30min；

3)將混合料過60-80目篩，去除大顆粒雜質，檢測水分含量和水分活度，備用；

4)將混合料稱重，使用粉末灌裝機分裝成小包固體飲料，無菌封裝；

5)檢驗產品活菌數、水分含量和水分活度指標；

6)裝箱入庫，可室溫保藏，冷藏或凍藏效果更佳。