[發明專利]一種速食早餐海參米糊的配方及其制備工藝

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• 申請號: 202010024083.3
• 申請日: 2020-01-10
• 公開（公告）號: CN113115900A
• 公開（公告）日: 2021-07-16
• 發明（設計）人: 陳紅;宋尚晟;蔡東錦
• 申請（專利權）人: 大連鑫玉龍海洋生物種業科技股份有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L17/00;A23L25/00;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開一種速食早餐海參米糊的配方及其制備工藝，海參米糊由下述重量配比的組分組成，海參粉1?8份，低聚異麥芽糖20?30份，薏米10?15份，糯米10?15份，粳米15?30份，燕麥片20?30份，芝麻1?8份，核桃1?8份，板栗1?8份，蓮子1?8份，枸杞1?8份，茯苓1?8份，單雙甘油脂肪酸酯4?6份，黃原膠3?6份，瓊脂1?3份；海參米糊制備工藝為：將各原料粉碎研磨成粉后混混合均勻。本發明與現有技術相比的有益效果是：有效的增加米糊的乳化效果，提高米糊黏稠性，改善米糊口感，本發明簡化工藝流程，降低能耗；本發明具有健脾養胃，降低血壓、血脂、血糖，利水消腫，養心安神，抗衰老，美容養顏等功效。

【技術領域】

本發明涉及速食早餐加工技術領域，具體來說是涉及一種速食早餐海參米糊的配方及其制備工藝。

【背景技術】

目前市售米糊類食品按照加工工藝主要分為兩類，一類是原料→拌粉機→上料機→擠壓膨化機→冷卻輸送機→烘干機（微波烘干）→粉碎機組→包裝機，如江中猴姑米糊等，另一類是原料→炒熟→磨粉→復配→包裝，如五谷磨房米糊等。第一類米糊制品存在工藝復雜，能耗大，需要額外添加煉乳包等問題；第二類米糊制品存在沖調性差，容易結塊等問題。針對這些問題，并結合海參富含膠原蛋白的特性，創造性的將海參粉和米糊進行結合，制作出一款海參營養早餐米糊。

【發明內容】

本發明解決的技術問題是提供一種制作工藝簡單、沖調性好、富有營養的速食早餐海參米糊配方。

為了解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：一種速食早餐海參米糊配方，所述海參米糊由下述重量配比的組分組成，

海參粉1-8份，低聚異麥芽糖20-30份，薏米10-15份，糯米10-15份，

粳米15-30份，燕麥片20-30份 ，芝麻1-8份，核桃1-8份，

板栗1-8份，蓮子1-8份，枸杞1-8份，茯苓1-8份，

單雙甘油脂肪酸酯4-6份，黃原膠3-6份，瓊脂1-3份。

為了解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：包括如下步驟：

a、將海參粉、薏米、糯米、粳米、芝麻、板栗、蓮子混合炒熟，粉碎研磨成粉備用；

b、將燕麥片、核桃、枸杞和茯苓分別粉碎研磨成粉，備用；

c、將步驟a的粉料、步驟b的粉料、低聚異麥芽糖、單雙甘油脂肪酸酯、黃原膠和瓊脂混合均勻即得海參米糊；

d、將步驟c制得的海參米糊進行包裝。

本發明與現有技術相比的有益效果是：

1、本發明通過海參粉、薏米、糯米、粳米、芝麻、板栗、蓮子混合炒熟，從而有效的增加米糊的乳化效果，提高米糊黏稠性，改善米糊口感，極大地提高了沖調性；

2、與傳統工藝相比，本發明簡化工藝流程，降低能耗；

3、本發明增加早餐營養，提高機體免疫力，具有健脾養胃，降低血壓、血脂、血糖，利水消腫，養心安神，抗衰老，美容養顏等功效。

【具體實施方式】

下面結合具體實施例對本發明進行詳細描述，下述實施例及說明僅用來解釋本發明，但并不作為對本發明的限定。

實施例1：

配備本發明海參米糊，由以下重量的組分配制而成：

海參粉1份，低聚異麥芽糖20份，薏米15份，糯米10份，粳米15份，燕麥片20份 ，芝麻3份，核桃1份，板栗1份，蓮子1份，枸杞8份，茯苓8份，單雙甘油脂肪酸酯4份，黃原膠3份，瓊脂1份；每份為1公斤。

配備本發明海參米糊，通過以下制備工藝實現，包括如下步驟：