[發明專利]一種草魚魚片天然保鮮劑及其使用方法

在審

• 申請號: 202010020101.0
• 申請日: 2020-01-09
• 公開（公告）號: CN111184059A
• 公開（公告）日: 2020-05-22
• 發明（設計）人: 付博;齊明;陳冰冰;馮明珠;廖宇晴;陳錳珊;方俊萍
• 申請（專利權）人: 佛山職業技術學院
• 主分類號: A23B4/10
• 分類號: A23B4/10
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 胡楓;何鍵云

1.一種草魚魚片天然保鮮劑，其特征在于，由殼聚糖、魚精蛋白、茶多酚、溶菌酶和乳酸鏈球菌素組成，其中，殼聚糖的質量體積百分比濃度為1.0％～1.2％，魚精蛋白的質量體積百分比濃度0.3％～0.5％，茶多酚的質量體積百分比濃度0.06％～0.08％，溶菌酶的質量體積百分比濃度0.03％～0.05％，乳酸鏈球菌素的質量體積百分比濃度0.008％～0.01％。

2.如權利要求1所述的草魚魚片天然保鮮劑，其特征在于，所述溶菌酶的酶活力≥2000U/mg。

3.如權利要求2所述的草魚魚片天然保鮮劑，其特征在于，所述乳酸鏈球菌素的生物效價≥1000IU/mg。

4.如權利要求3所述的草魚魚片天然保鮮劑，其特征在于，所述殼聚糖的純度≥98％，所述魚精蛋白的純度≥99％，所述茶多酚的純度≥98％。

5.如權利要求1所述的草魚魚片天然保鮮劑，其特征在于，其制備方法如下：

分別稱取10～12g殼聚糖、3～5g魚精蛋白、0.6～0.8g茶多酚、0.3～0.5g溶菌酶、0.08～0.1g乳酸鏈球菌素至容器中，加適量無菌水攪拌均勻，用無菌水定容至1000mL，并于0-4℃儲藏備用。

6.一種草魚魚片天然保鮮劑的使用方法，其特征在于，包括：

將草魚去鱗，去內臟，去頭尾后，洗凈切片；

將魚片放入權利要求1～5任一項所述的天然保鮮劑中浸漬3～6min，取出瀝干后裝入保鮮袋中，于0～4℃條件貯藏。

7.如權利要求6所述的草魚魚片天然保鮮劑的使用方法，其特征在于，所述魚片的厚度為0.5～2cm，質量為30～80g。