[發明專利]納他霉素組合物及其應用

在審

• 申請號: 202010001063.4
• 申請日: 2020-01-02
• 公開（公告）號: CN111000112A
• 公開（公告）日: 2020-04-14
• 發明（設計）人: 邢福國;靳婧;常鵬
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23L3/3544
• 分類號: A23L3/3544;A23L29/00;A23L29/30
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 卞靜靜

本發明公開了納他霉素組合物，其制備方法包括以下步驟：步驟一、稱取2～5重量份的納他霉素與20～30重量份的玉米醇溶蛋白，制得納他霉素?醇溶蛋白的分散體系；步驟二、稱取0.5～1重量份的β?環糊精，制備置換后的環糊精凝膠體；步驟三、將置換后得環糊精凝膠體加入至納他霉素?醇溶蛋白的分散體系中，制得納他霉素組合物。本發明將納他霉素與玉米醇溶蛋白結合，并用環糊精進一步包覆，解決了納他霉素的水溶性差和光穩定性差的現有技術問題，進而達到提高納他霉素的利用率和抑制活性的目的。

技術領域

本發明涉及食品防腐劑技術領域。更具體地說，本發明涉及一種納他霉素組合物及其應用。

背景技術

黃曲霉(Aspergillus flavus)是一種常見的曲霉屬真菌，主要污染糧食，堅果，奶制品和食用油等，黃曲霉污染可以通過食物鏈對家畜、動物和人類健康造成極大的潛在危害，造成了巨大的經濟損失。黃曲霉毒素是黃曲霉寄生曲霉產生的次級代謝產物，目前，已經分離鑒定出十幾種黃曲霉素，最常見的有AFB1、AFB2、AFG1、AFG2，其中B1毒性最大。當人攝入量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最強致癌物之一。1995年，世界衛生組織制定的食品黃曲霉毒素最高允許濃度為15ug/kg。

表1中國對食品中黃曲霉毒素的最高允許含量

因此，尋找一種能夠高效抑制黃曲霉生長和毒素產生的安全、無毒的天然活性物質，用于防控食品受到黃曲霉及黃曲霉毒素的污染，提升食品安全水平，具有十分重要的經濟價值和社會意義。

納他霉素：英文名，Natamycin，是一種無臭無味，低劑量且安全性高的食品防腐劑，是由納他鏈霉菌受控發酵制得一種白色至乳白色的結晶粉末，通常以烯醇式結構存在。

分子結構：多烯烴大環內酯，四烯系統是全順式，內酯環上C3～C9部位是半縮醛結構，含有一個糖苷鍵連接的碳水化合物基團，即氨基二脫氧甘露糖。

分子式為：C₃₃H₄₇NO₁₃，分子量：665.73，結構式如下所示:

納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌、霉菌、絲狀真菌抑制劑,納他霉素能夠高效抑制黃曲霉的生長，可用于食品表面的防腐技術；現有技術中納他霉素由于其水溶性差、光穩定性差的缺陷，存在利用率較低的問題，極大地限制了其在食品保鮮技術中的應用空間。

發明內容

本發明的一個目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優點。

本發明還有一個目的是提供一種納他霉素組合物及其應用，其通過將納他霉素與玉米醇溶蛋白結合，并用環糊精進一步包覆，解決了納他霉素的水溶性差和光穩定性差的現有技術問題。

為了實現根據本發明的這些目的和其它優點，提供了一種納他霉素組合物，其制備方法包括以下步驟：

步驟一、按重量份數計，將2～5重量份的納他霉素溶解于10～20重量份的乙酸溶液中，得納他霉素溶液；在攪拌下向納他霉素溶液中加入20～30重量份的玉米醇溶蛋白，充分攪拌20～30min后，得混合液一，將混合液一逐滴加入30～40重量份的去離子水中，待混合液一加入完成后，持續攪拌50～80min后，得納他霉素-醇溶蛋白的分散體系；