[發明專利]食品可追溯體系和方法

在審

• 申請號: 201980092217.0
• 申請日: 2019-12-20
• 公開（公告）號: CN113474799A
• 公開（公告）日: 2021-10-01
• 發明（設計）人: J·達克特;M·圣查伯爾;T·卡里翁
• 申請（專利權）人: 艾利丹尼森零售信息服務有限公司
• 主分類號: G06Q10/08
• 分類號: G06Q10/08
• 代理公司: 北京唐頌永信知識產權代理有限公司 11755
• 代理人: 劉偉

本發明公開了一種從食品服務場所到消費者的食品可追溯體系和方法。該方法包括在收到食材后使用收貨標簽標記食材。該收貨標簽標識食材的儲存位置并生成食材的可追溯性信息。如果不打算儲存食材，則將食材轉移到準備臺上，并生成食材的獨特食材信息。然后，可準備食材以供使用。在準備過程中，確認食材的保質期，生成序列號，并計算最后食用日期。如果將準備的食材提供給消費者，則生成包含可追溯性信息的標簽，并重復利用或妥善處理非必要配料。

相關專利申請的交叉引用

本申請要求2018年12月20日提交的第62/782,739號美國臨時實用新型專利申請的優先權，所述第62/782,739號美國臨時實用新型專利申請通過本發明的整體引用，成為本發明的一部分。

背景技術

本發明通常涉及一種可追溯體系，更具體地說，涉及一種食材可追溯體系和方法。本發明的可追溯體系可從食材生產到最終交付給消費者、捐贈中心或處理場對其進行追溯，并使食品產品的社會和環境影響透明化。本發明的體系特別適用于在餐廳或其他食品服務場所內準備的食品產品，如酒吧、流動廚房、酒店、施粥場等。因此，本說明書具體提到了相關信息。但是，應理解，本發明的各方面也同樣適用于其他類似應用和裝置。

從廚房到消費者，對食品可追溯性的需求越來越明顯。似乎每天都有新的食品召回情況。關于每天發生的食物浪費量的環境、社會經濟和道德問題也日益增多。例如，據報道，僅美國人每天就浪費多達15萬噸的食物，而每年浪費的食物的種植面積相當于3000多萬英畝的農田，約占美國所有收割農田的7.5％。

此外，如今的消費者越來越關注食品產品的透明度以及所述食材的社會和環境影響。雖然存在有關餐飲行業可追溯性需求的文獻，但是，從食品生產或準備到消費者或食品產品的最終處理，均未實際實施食品追溯。缺乏實際解決辦法有以下幾個原因。

首先，一般食品服務人員的技能水平和可用相對有限，因此降低了使用需多個步驟的復雜食品可追溯體系的可能性。其次，廚房和其他食品準備場所的可用食品可追溯技術在某種程度上有限，通常包括手工過程，要求仔細記錄信息，使用色點，最后將信息轉錄成數字記錄，所有這些操作不僅耗時，而且成本高昂，容易出現人為錯誤。

因此，在本領域，對從食品產品產地(例如，廚房或其他食品準備場所)到交付給消費者或食品產品最終處理的一種食品產品追溯體系或方法存在長期的需求。具備從食品產品產地到最終目的地進行食品產品追溯的能力，使食品生產鏈中的政府、公司和個人能夠提高食材的整體質量和安全性，減少饑餓和食物浪費，并提高整體效率和食品產品生產過程中所使用的寶貴資源的可持續性。

一般而言，本發明的體系和方法包括在準備或收到食材時使用收貨標簽標記食材。收貨標簽標識食材的當前儲存位置，并生成未來的食材可追溯性信息。如果不打算將食材儲存在其當前位置，則將食材轉移到準備臺，并生成食材或配料的獨特食材信息。然后，準備食材以供使用。例如，在準備過程中，可以確認食材的保質期，可以生成序列號，和/或可以計算“最后食用”日期、“最佳食用”日期和/或保質期。如果將準備的食材提供給消費者，則也可以生成包含可追溯性信息的標簽，并重復利用或妥善處理任何非必要配料。

如本文所述，外部可追溯性系指記錄和保留食品產品生命周期內供應鏈合作伙伴間所采取的各項措施的內容、地點、時間和原因的能力，內部可追溯性系指供應鏈參與者的產品路徑，涵蓋調試或接收到轉化、消耗、處理或運輸食品產品到下一個合作伙伴處。

發明內容

下面給出了簡要發明內容，以提供對所公開發明的某些方面的基本理解。該發明內容并非廣泛概述，也并不旨在確定本發明的關鍵/重要要素，或界定其范圍。其唯一目的是以簡化的形式提出本發明的一些概念，以此作為后文的具體實施方式部分的鋪墊。