[發(fā)明專利]具有高等電蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)組合物

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201980084569.1
• 申請(qǐng)日: 2019-12-19
• 公開（公告）號(hào): CN113365508A
• 公開（公告）日: 2021-09-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 瓦伊達(dá)·弗爾博納塔楚克;阿維納什·巴拉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 紐崔西亞公司
• 主分類號(hào): A23L33/17
• 分類號(hào): A23L33/17;A23L33/185;A23L33/19;A23L33/00
• 代理公司: 中科專利商標(biāo)代理有限責(zé)任公司 11021
• 代理人: 高麗娜;張瑩

本發(fā)明屬于蛋白質(zhì)組合物領(lǐng)域，特別是用于嬰兒配方奶的蛋白質(zhì)組合物。根據(jù)本發(fā)明的蛋白質(zhì)組合物包含乳清蛋白、酪蛋白和高等電點(diǎn)蛋白質(zhì)，例如等電點(diǎn)至少為6.0的蛋白質(zhì)。本發(fā)明進(jìn)一步涉及所述蛋白質(zhì)組合物的用途。

發(fā)明領(lǐng)域

本發(fā)明屬于蛋白質(zhì)組合物領(lǐng)域。特別地，本發(fā)明涉及適用于嬰兒配方奶的包含高等電蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)組合物，以及包含本發(fā)明的蛋白質(zhì)組合物的嬰兒配方奶及其用于改善消化性和/或預(yù)防/治療與嬰兒和/或幼兒中消化性欠佳或受損相關(guān)的病癥的用途。

發(fā)明背景

人乳是嬰幼兒營養(yǎng)的金標(biāo)準(zhǔn)。然而，母乳并不總是可用的選擇。在這種情況下，嬰兒配方奶是人乳替代品的首選，并在作為單一或聯(lián)合營養(yǎng)來源喂養(yǎng)時(shí)支持嬰兒的充分生長。人乳是一種復(fù)雜的組分基質(zhì)，其具有獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)和生物功能，這在嬰兒配方奶中不易復(fù)制，特別是考慮到產(chǎn)品必須經(jīng)過熱處理以確保其長期儲(chǔ)存的安全性和穩(wěn)定性。

雖然牛奶是嬰幼兒乳業(yè)的重要成分來源，但它在蛋白質(zhì)含量和濃度方面與人乳有很大不同。人乳中復(fù)雜的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其相互作用被認(rèn)為與人乳對(duì)嬰兒的健康益處有著內(nèi)在的聯(lián)系，因此很難在嬰兒配方奶中復(fù)制。

蛋白質(zhì)消化發(fā)生在兩個(gè)階段：胃和腸。在胃中(pH約為6.5-3.0)，胃蛋白酶將蛋白質(zhì)部分分解成大多肽和寡肽。在胃中經(jīng)過一段時(shí)間后，胃內(nèi)容物被排空并進(jìn)入腸道階段。在腸道中(pH約為6.6)，胰蛋白酶和肽酶會(huì)將多肽水解成足夠小以通過細(xì)胞運(yùn)輸?shù)窖褐械娜摹⒍暮陀坞x氨基酸。

理想情況下，嬰兒配方奶的消化性應(yīng)該與人乳的消化性相當(dāng)，因?yàn)楹笳呤侨祟悹I養(yǎng)和發(fā)育的金標(biāo)準(zhǔn)。然而，已知在配方奶粉或牛奶喂養(yǎng)的嬰兒中消化性不同于人乳喂養(yǎng)的嬰兒：人乳的消化性遠(yuǎn)低于目前可用的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方奶的消化性，這導(dǎo)致用嬰兒配方奶喂養(yǎng)時(shí)在餐后血液中的氨基酸比母乳出現(xiàn)得更快(Moro等人，“Postprandial plasma aminoacids in preterm infants:influence of the protein source”Act.Paediatr.1999,88(8):885-889)。

模擬人乳的較低消化性曲線是合乎需要的，因?yàn)閾?jù)信較低的蛋白質(zhì)消化性促進(jìn)嬰兒充分的胃腸道發(fā)育和營養(yǎng)吸收。緩慢吸收的蛋白質(zhì)促進(jìn)餐后蛋白質(zhì)沉積，而快速吸收的蛋白質(zhì)如市售標(biāo)準(zhǔn)配方奶會(huì)刺激氨基酸氧化，最終影響嬰兒的組織發(fā)育。進(jìn)一步認(rèn)為，人乳在嬰兒/幼兒中較低的消化性促進(jìn)了胃腸道特定部分中蛋白質(zhì)、肽和氨基酸的充足供應(yīng)，這些特定部分負(fù)責(zé)為相關(guān)腸道部分的形態(tài)和功能發(fā)育發(fā)出信號(hào)。此外，在配方奶喂養(yǎng)嬰兒中腸道功能發(fā)育或營養(yǎng)吸收欠佳或不足的后果不僅是直接的，而且可能持續(xù)到成年，從而為增加對(duì)許多疾病和病癥(例如肥胖、免疫力下降等)的易感性奠定基礎(chǔ)。

已經(jīng)嘗試調(diào)節(jié)嬰兒的消化。

WO 2012/045801描述了包含復(fù)合凝聚層的組合物，該復(fù)合凝聚層包含乳鐵蛋白和至少一種等電點(diǎn)低于pH 7.0的其他蛋白質(zhì)。描述了制備這些蛋白質(zhì)-蛋白質(zhì)復(fù)合物的方法。據(jù)說該復(fù)合凝聚層穩(wěn)定且易于摻入食品中。在實(shí)施例中，描述了該凝聚層的制備，并測(cè)試了包含該凝聚層的蛋白質(zhì)溶液的體外消化。

US 6,190,724 B1描述了包含修飾蛋白質(zhì)的組合物和修飾蛋白質(zhì)的方法。所述方法包括：1)聚合和/或交聯(lián)，2)包含某些氨基酸，3)糖基化，4)去磷酸化或5)蛋白質(zhì)的部分或全部熱重排。修飾的蛋白質(zhì)以占總蛋白質(zhì)的至少15wt.％的量用于嬰兒配方奶中。修飾的蛋白質(zhì)被描述為改變消化動(dòng)力學(xué)(即將其速度放慢)。

仍然需要改善嬰幼兒配方奶的消化性，并使?fàn)I養(yǎng)吸收曲線模擬人乳的吸收曲線。

發(fā)明內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方奶的蛋白質(zhì)組合物通常包含例如來自牛奶的酪蛋白和乳清蛋白。標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方奶比母乳具有更高的消化性，這是不期望的。在此參考圖1。