[發明專利]用于烘焙咖啡豆的設備和方法

在審

• 申請號: 201980065007.2
• 申請日: 2019-10-25
• 公開（公告）號: CN112788954A
• 公開（公告）日: 2021-05-11
• 發明（設計）人: F·迪比耶夫;S·切卡羅利;N·比格勒
• 申請（專利權）人: 雀巢產品有限公司
• 主分類號: A23N12/08
• 分類號: A23N12/08;A23F5/04;A23N12/12
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 牛曉玲;吳鵬

1.一種用于利用烘焙設備(10)烘焙咖啡豆的方法，所述烘焙設備定位在房間中，并且所述烘焙設備包括：

-烘焙裝置(1)，和

-煙氣處理單元(3)，所述煙氣處理單元包括污染物處理裝置(32)，所述污染物處理裝置被配置為處理在所述烘焙裝置中產生的煙氣(12)并且防止在所述房間中分配包括咖啡香味的空氣污染物，

所述烘焙方法包括將咖啡豆(8)引入所述烘焙裝置中的步驟以及在一段時間期間加熱所述咖啡豆的步驟，并且

其中在加熱步驟時間期間產生的全部量的煙氣的一部分被分配在所述房間中而不被配置為防止在所述房間中分配咖啡香味的所述污染物處理裝置(32)處理。

2.根據權利要求1所述的方法，其中被配置為防止在所述房間中分配包括咖啡香味的空氣污染物的所述污染物處理裝置(32)是后燃器或催化轉化器或將污染物轉移離開所述房間的裝置或被配置為捕集咖啡香味的過濾器。

3.根據權利要求1或2所述的方法，其中在所述加熱步驟時間的一部分期間，在所述烘焙裝置中產生的所述煙氣的至少一部分被分配在所述房間中而不被配置為防止在所述房間中分配咖啡香味的所述污染物處理裝置(32)處理。

4.根據權利要求3所述的方法，其中，在所述加熱步驟的子步驟期間，產生咖啡香味，并且在所述子步驟期間，在所述烘焙裝置中產生的所述煙氣的至少一部分被分配在所述房間中而不被配置為防止在所述房間中分配咖啡香味的所述污染物處理裝置(32)處理。

5.根據權利要求3或4中任一項所述的方法，其中在一段時間期間加熱咖啡豆的所述步驟包括一個第一時間段和一個第二時間段，并且其中：

-在所述第一時間段的至少一部分期間，在所述烘焙裝置中產生的所述煙氣的至少一部分被分配在所述房間中而不被配置為防止在所述房間中分配咖啡香味的所述污染物處理裝置(32)處理，并且

-在所述第二時間段期間，所述煙氣的至少一部分被配置為防止在所述房間中分配咖啡香味的所述污染物處理裝置(32)處理。

6.根據權利要求5所述的方法，其中所述加熱步驟的所述第二時間段發生在所述咖啡豆的第一次爆裂之后。

7.根據權利要求1或2所述的方法，其中在所述加熱步驟時間期間，在所述烘焙裝置中產生的所述煙氣的一個第一部分被分配在所述房間中而不被配置為防止在所述房間中分配咖啡香味的所述污染物處理裝置(32)處理，并且在所述烘焙裝置中產生的所述煙氣的一個第二互補部分由被配置為防止在所述房間中分配咖啡香味的所述污染物處理裝置(32)處理。

8.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中所述烘焙設備(10)包括：

-煙氣收集裝置(2)，所述煙氣收集裝置連接到所述烘焙裝置并且被配置為收集在所述烘焙裝置中產生的煙氣，和

-煙氣轉移裝置(31)，所述煙氣轉移裝置定位在所述煙氣收集裝置和被配置為防止在所述房間中分配咖啡香味的所述污染物處理裝置(32)之間，所述煙氣轉移裝置被配置為將由所述煙氣收集裝置收集的所述煙氣的至少一部分轉移遠離被配置為防止在所述房間中分配咖啡香味的所述污染物處理裝置并且直接轉移到所述烘焙設備的外部。

9.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中：

-所述烘焙裝置包括空氣污染物水平監測單元，所述空氣污染物水平監測單元被配置為測量所述煙氣中污染物的水平，并且

-在所述加熱步驟期間：

.測量所產生的煙氣中污染物的水平并與閾值進行比較，以及

.基于此比較來控制所述煙氣處理單元對所述煙氣的處理。

10.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中被引入所述烘焙裝置中的所述咖啡豆是部分預烘焙的咖啡豆，所述部分預烘焙的咖啡豆通過加熱生咖啡豆并且在第一次爆裂結束之前停止所述加熱過程而獲得。