[發明專利]干炸食品的制造方法在審
| 申請號： | 201980053220.1 | 申請日： | 2019-08-16 |
| 公開（公告）號： | CN112566510A | 公開（公告）日： | 2021-03-26 |
| 發明（設計）人： | 藤村亮佑;菊池和哉;樋渡總一郎 | 申請（專利權）人： | 日清富滋株式會社 |
| 主分類號： | A23L5/10 | 分類號： | A23L5/10;A23L7/157 |
| 代理公司： | 中國專利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 張桂霞;梅黎 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 食品 制造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.干炸食品的制造方法，該制造方法包括：
使粉末狀的包衣材料以相對于100質量份的食材為1～25質量份的量附著于該食材；
在該已附著于食材的粉末狀的包衣材料上，使以水為主體的液體以相對于100質量份的該食材為0.001～5質量份的量附著；以及
將該已附著有粉末狀的包衣材料和以水為主體的液體的食材進行油炸，
該以水為主體的液體中的谷粉和淀粉的含量總計為小于2質量%。
2.權利要求1所述的方法，其中，上述以水為主體的液體含有90質量%以上的水。
3.權利要求1或2所述的方法，其中，上述粉末狀的包衣材料含有總計為80質量%以上的選自谷粉和淀粉類的1種以上。
4.權利要求1～3中任一項所述的方法，其中，上述以水為主體的液體含有選自糖類、氨基酸、鹽類、礦物質、蛋白質、增稠劑、乳化劑、調味料、維生素、醇和色素的1種以上。
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