[發(fā)明專利]膳食丁酸鹽（酯）在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201980031211.2 | 申請(qǐng)日： | 2019-05-21 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN112088208A | 公開（公告）日： | 2020-12-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | C·布朗夏爾;F·德塔亞;E·福布斯-布洛姆;H·厄特林;A·帕汀;T·J·伍斯特 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 雀巢產(chǎn)品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C11C3/00 | 分類號(hào)： | C11C3/00;C11C3/10;A23L29/00;A23L33/00;A23L33/115;A23K20/158 |
| 代理公司： | 北京市中咨律師事務(wù)所 11247 | 代理人： | 楊春剛;黃革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 膳食 丁酸 | ||
本發(fā)明提供了具有式(1)、(2)、(3)或(4)的化合物或它們的組合，用于提供具有改善的感官特性的丁酸鹽(酯)來源，其中R1、R2、R3、R4、R5和R6獨(dú)立地為具有16至20個(gè)碳的長鏈脂肪酸。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及具有改善的感官特性的丁酸鹽(酯)膳食來源。
背景技術(shù)
丁酸的鹽和酯被稱為丁酸鹽(酯)(butyrates或butanoates)。酯形式的丁酸存在于許多食物中，諸如乳，尤其是山羊、綿羊、牛、駱駝和水牛的乳，和乳制品諸如黃油以及乳酪諸如帕瑪森乳酪。丁酸也是厭氧發(fā)酵的產(chǎn)物，例如，作為由腸道微生物群產(chǎn)生的發(fā)酵的產(chǎn)物。
丁酸鹽(酯)的多重有益效果在哺乳動(dòng)物和牲畜中有詳細(xì)記載。在腸水平上，丁酸鹽(酯)對(duì)經(jīng)上皮的流體運(yùn)輸、粘膜炎癥和氧化狀態(tài)起到調(diào)節(jié)作用，增強(qiáng)腸屏障功能，并影響內(nèi)臟敏感性和腸運(yùn)動(dòng)性。
丁酸鹽(酯)已被證明能改善患有短腸綜合征的小豬的腸結(jié)構(gòu)(Bartholome等人，Jof Parenter Enteral Nutr.，2004年，第28卷第4期，第210-222頁)，并降低人細(xì)胞系中結(jié)腸癌細(xì)胞的增殖(Lupton，J Nutr.，2004年，第134卷第2期，第479-482頁)。由可發(fā)酵纖維產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸諸如丁酸可有助于膳食纖維在結(jié)腸癌中的作用(Lupton，The Journal ofNutrition.，第134卷第2期，第479-482頁)。包括但不限于乙酸、丙酸和丁酸的短鏈脂肪酸(SCFA)由攝食或發(fā)酵非消化性纖維和/或益生元的結(jié)腸細(xì)菌產(chǎn)生。SCFA，并且最值得注意的是丁酸鹽，經(jīng)由Foxp3基因座處的組蛋白脫乙酰酶抑制作用來促進(jìn)結(jié)腸中的調(diào)節(jié)性T細(xì)胞(Furusawa Y等人，Nature，2013年，第504卷第7480期，第446-450頁)。口服丁酸鹽(酯)補(bǔ)充劑促進(jìn)腸巨噬細(xì)胞的抗菌活性，并限制細(xì)菌擴(kuò)散到腸屏障之外。丁酸還通過增加能量產(chǎn)生而有益于結(jié)腸細(xì)胞。此外，丁酸鹽(酯)已被證明能降低腹瀉發(fā)生率(Berni Canani等人，Gastroenterol.，2004年，第127卷第2期，第630-634頁)，改善患有腹瀉型腸易激綜合征的個(gè)體的胃腸癥狀(Scarpellini等人，Dig Liver Dis.，2007年，第1卷第1期，第19-22頁)并增強(qiáng)新生小豬中小腸的發(fā)育(Kotunia等人，J Physiol Pharmacol.，2004年，第55卷第2期，第59-68頁)。
甘油三丁酸酯是由三個(gè)酯官能團(tuán)構(gòu)成的甘油三酯，具有三個(gè)丁酸酯部分和甘油主鏈。在水解條件下，諸如消化期間發(fā)生的那些條件下，甘油三丁酸酯可能是每摩爾甘油三丁酸酯三摩爾丁酸的來源。然而，甘油三丁酸酯的功效可能受到其快速胃脂解的限制。
丁酸和甘油三丁酸酯是通常視為安全的(GRAS)(分別為21CFR582.60和21CFR184.1903)食品添加劑，并且是許多乳制品的天然組分。然而，丁酸與負(fù)面的感官品質(zhì)有關(guān)，諸如嘔吐樣、糞便樣和干酪樣的香氣屬性。甘油三丁酸酯也具有負(fù)面的感官品質(zhì)，特別是高苦味。這些令人不悅的味道和氣味屬性可使得包含這些化合物的組合物的口服給藥特別困難，尤其是在兒科人群中。
因此，提供與可用的解決方案相比具有改善的感官特性的食品級(jí)丁酸鹽(酯)來源將是有益的。由于易于配制以及減少的溶解和均質(zhì)化問題，液體形式將提供進(jìn)一步的有益效果。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供作為丁酸鹽(酯)來源的化合物，該化合物具有改善的感官特性。具體地，該化合物相對(duì)于丁酸、丁酸鹽和甘油三丁酸酯具有改善的氣味和/或味道。該化合物可用作丁酸的膳食來源。該化合物可用于例如營養(yǎng)組合物、膳食補(bǔ)充劑、嬰兒配方食品和較大嬰兒配方食品中。
有利地，已發(fā)現(xiàn)本發(fā)明的化合物表現(xiàn)出低程度的胃脂解并且可提供丁酸至腸隔室的有效遞送。
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