[實用新型]一種果醬蒸煮夾層鍋

有效

• 申請號: 201922237256.5
• 申請日: 2019-12-13
• 公開（公告）號: CN211746732U
• 公開（公告）日: 2020-10-27
• 發明（設計）人: 李嘉儀;陳林敏
• 申請（專利權）人: 中山維朗食品有限公司
• 主分類號: A23L21/10
• 分類號: A23L21/10;A23L5/10
• 代理公司: 廣州正明知識產權代理事務所(普通合伙) 44572
• 代理人: 李英杰

本實用新型提供了一種果醬蒸煮夾層鍋,包括鍋體、支架和攪拌裝置，所述鍋體包括外層和內層，外層與內層之間預留空間形成加熱腔，外層上部兩側設有軸承，并通過軸承安裝在所述支架頂部，所述支架一側設有傾鍋機構；所述鍋體內層向上延伸形成側沿，側沿上設置有傾倒口，側沿內壁焊接有篩板，側沿內壁頂部設有攪拌裝置，攪拌裝置的支撐桿包覆有吸水棉；攪拌裝置能實現蒸煮過程中不間斷攪拌防止果肉變硬、糖分焦化粘鍋，但果醬本身容易結塊因此在鍋內設置濾網，在傾倒時將團塊打散，使果醬更加細膩。

技術領域

本實用新型涉及食品加工設備領域，具體涉及一種果醬蒸煮夾層鍋。

背景技術

夾層鍋又名蒸煮鍋、夾層蒸煮鍋。通常由鍋體、攪拌系統、加熱系統和支腳組成；按照加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。由于果醬熬煮的過程中不能用大火，以免果肉變硬、糖分焦化粘鍋，此外還必須持續緩慢地攪拌（如果快速隨便翻攪，會產生不易消除的小氣泡），上述特性決定了果醬蒸煮夾層鍋需采用蒸汽加熱方式。

目前市面上夾層鍋主要針對烹飪中的固體或者固液加熱，配合手動旋槳以及鍋蓋保溫，但果醬作為凝膠物質，蒸煮時需要不斷攪拌，并且不能合上鍋蓋避免冷凝水滴落到果醬造成發霉，蒸煮結束后醬料出鍋，在傾倒過程還需隔渣分離鍋巴與果醬以保證食用口感，但目前的夾層鍋并不能實現上述的果醬蒸煮工序，導致經常出現結塊粘鍋的問題。

發明內容

本實用新型的目的在于克服現有技術的不足，提供一種自動攪拌、帶過濾功能的果醬蒸煮夾層鍋。

本實用新型的目的通過以下技術方案予以實現：一種果醬蒸煮夾層鍋,包括鍋體、支架和攪拌裝置，其特征在于：所述鍋體包括外層和內層，外層與內層之間預留空間形成加熱腔，所述鍋體外層上部兩側連接有軸承，并通過軸承安裝在所述支架頂部，從而使鍋體與支架鉸接，所述支架一側設有齒輪箱和調節手輪，兩者組成傾鍋機構，即通過轉動調節手柄實現齒輪箱內的蝸輪蝸桿傳動，從而控制鍋體搖擺。

所述鍋體內層向上延伸形成側沿，增加內層高度能防止出料時灑出浪費，同時側沿上設置有傾倒口，側沿內壁焊接有篩板，所述篩板水平放置且為半圓形，半圓形篩板處于傾倒口一邊，保證果醬倒出時能全部經過篩板；側沿內壁頂部沿軸向均勻焊接有若干個支撐桿，所述支撐桿另一端均往上朝鍋體的中心線聚集形成最高點，最高點焊接有一平板，平板上螺栓安裝有攪拌裝置，所述支撐桿包覆有吸水棉，能吸附蒸煮過程產生的冷凝水，防止滴落到果醬上造成發霉，并且支撐桿數量建議為三到四個，保證強度之余也不會影響果醬的進出。

優選地，所述攪拌裝置包括設置在若干個所述支撐桿頂端的驅動電機、旋轉軸和攪拌部，其中旋轉軸和攪拌部位于所述鍋體內。

優選地，所述攪拌部為半圓形平板，其外側與所述鍋體內層的內壁相貼合，從而達到充分攪拌的效果，避免果醬粘鍋。

優選地，所述鍋體外層兩側分別穿過軸承與蒸汽進口管、蒸汽排出管端面焊接，蒸汽進口管設置有進汽閥和進汽接口；蒸汽排出管設置有壓力表、安全閥出汽閥和出汽接口。

優選地，所述加熱腔頂部一側安裝有單向排氣閥，加熱腔2內壓力過大時可外排氣。

優選地，所述篩板4的篩孔尺寸為8至12毫米，在不影響果醬排出之余，還能過濾結塊物。

與現有技術相比，本實用新型具備如下優點及有益效果：蒸煮鍋鍋體上設置有高于內層的側沿，防止蒸煮時蒸煮鍋內物體因高溫濺出，同時側沿上設置有傾倒口，便于在蒸煮完成時傾倒；攪拌裝置能實現蒸煮過程中不間斷攪拌防止果肉變硬、糖分焦化粘鍋，但果醬本身容易結塊因此在鍋內設置濾網，在傾倒時將團塊打散，使果醬更加細膩。

附圖說明

圖1為本實用新型實施例的夾層鍋的正面結構示意圖（鍋體剖視）。

圖2為本實用新型實施例的夾層鍋的俯視結構示意圖。