[實用新型]固體速溶飲品的制備裝置

有效

• 申請號: 201922032135.7
• 申請日: 2019-11-22
• 公開（公告）號: CN211608175U
• 公開（公告）日: 2020-10-02
• 發明（設計）人: 李所彬
• 申請（專利權）人: 江蘇博萊客冷凍科技發展有限公司
• 主分類號: A23N12/10
• 分類號: A23N12/10;A23F5/08;A23F5/26;A23F5/28;A23F5/32;A23L2/39
• 代理公司: 常州市華信天成專利代理事務所(普通合伙) 32294
• 代理人: 肖興江

本實用新型涉及一種固體速溶飲品的制備裝置，包括：接收將飲品原料制備成45～50Brix的固形物溶液的第一容器；將第一容器中的溶液進行輸送的第一輸送裝置，第一輸送裝置與第一容器的輸出端連接；使所述溶液進行發泡的發泡器，發泡器與第一容器和/或第一輸送裝置連接；接收裝置，從第一輸送裝置或發泡器輸出發泡后的溶液分散在接收裝置上；冷凍室，將接收裝置上的溶液凍干形成塊狀的固體物；第一粉碎裝置，將冷凍后的固體物粉碎以形成粉碎物；冷凍干燥裝置，將粉碎物進行冷凍干燥。通過本實用新型制成的飲品可使其在長時間保存后不會變質，提高產品感觀，而且在制備過程中降低營養成分的流失，提高復水溶解效果。

技術領域

本實用新型涉及一種固體速溶飲品技術領域，尤其涉及一種固體速溶飲品的制備裝置。

背景技術

咖啡的受眾越來越多，近5年以超過20％的速度在增長，咖啡如今已成為普通消費的大眾飲品。其中速溶咖啡以其簡單便捷的特點，更是深受人們的青睞。它通過將原輔料經過一個不同的配比混合后生產出口味不一的咖啡，讓廣大消費者更容易接受。目前市場上的速溶咖啡大部分是用中、小粒種咖啡混合加工而成，香氣、味道不佳。

CN101147517A公開了一種速溶咖啡的制備方法，其制備過程為：將木本咖啡與草本咖啡分別焙炒成熟；焙炒成熟的木本咖啡與草本咖啡分別粉碎并混合均勻；以175～180℃的熱水萃取咖啡細粉，得到萃取液；將萃取液低溫真空濃縮，噴霧干燥制成速溶咖啡粉；將速溶咖啡粉、黨參提取液、砂糖進行混合，加入適量水使其全部溶化，攪拌均勻后，經過流動床凝聚化干燥，制成速溶咖啡。

對于上述速溶咖啡的制備方法，其中采用了噴霧干燥的工序，噴霧干燥是利用瞬間的高濁，使濃縮物中的水分迅速氣化。然而，上述方法存在以下問題：

經高溫處理咖啡粉的營養成分和香味會喪失，沖泡飲用時，會嚴重影響咖啡的口感；

高溫處于后的咖啡粉非常分散，咖啡粉自身的密度低、比重輕，容易漂浮在水面上，導致復水溶解性并。并且咖啡粉在保存過程中接觸空氣后，非常容易吸收空氣中的水份，導致咖啡粉回潮，因此，保存時間長之后，還由于回潮造成結塊，導致速溶性差，在沖泡時凝結在杯壁上或水中難以分散。對于粉狀物體而言，都具有易吸收水的特點，因此，采用噴霧干燥制成的粉狀物體難以長時間保存。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種固體速溶飲品的制備裝置，通過本實用新型制成的飲品可使其在長時間保存后不會變質，而且在制備過程中降低營養成分的流失。

解決上述問題的技術方案如下：

固體速溶飲品的制備裝置，包括：

接收將飲品原料制備成45～50Brix的固形物溶液的第一容器；

將第一容器中的溶液進行輸送的第一輸送裝置，第一輸送裝置與第一容器的輸出端連接；

使所述溶液進行發泡的發泡器，發泡器與第一容器和/或第一輸送裝置連接；

接收裝置，從第一輸送裝置或發泡器輸出發泡后的溶液分散在接收裝置上；

冷凍室，將接收裝置上的溶液凍干形成塊狀的固體物；

第一粉碎裝置，將冷凍后的固體物粉碎以形成粉碎物；

冷凍干燥裝置，將粉碎物進行冷凍干燥。

采用本實用新型的方法制成的固體速溶飲品具有的優點為：較高的密度、不易回潮、顏色均勻、提高產品感觀、香味不流失、速溶性好、在長時間保存后不會變質，而且在制備過程中降低營養成分的流失，提高復水溶解效果。并且本實用新型制得的飲品呈顆粒狀，顆粒狀的飲品比重大，在沖泡時不會像粉狀的飲品那樣漂浮在水面上，而是沉在水底，充分地與水互溶，均勻度會更好。

附圖說明