[實用新型]一種基于“互聯網+”的健康廚房

有效

• 申請號: 201922017420.1
• 申請日: 2019-11-21
• 公開（公告）號: CN211582470U
• 公開（公告）日: 2020-09-29
• 發明（設計）人: 傅國要
• 申請（專利權）人: 湖南萬家供熱發展有限公司
• 主分類號: A47F10/00
• 分類號: A47F10/00
• 代理公司: 長沙市護航專利代理事務所(特殊普通合伙) 43220
• 代理人: 陳棟梁;謝新苗

本實用新型公開了一種基于“互聯網+”的健康廚房，包括原材料供應通道、洗滌區、切配區、烹飪區、備餐區、成品供應通道和遠程監控系統，原材料供應通道位于健康廚房后側入口，洗滌區位于原材料供應通道遠離健康廚房后側入口的一側，烹飪區位于健康廚房的中央區域，切配區位于洗滌區與烹飪區之間，成品供應通道位于健康廚房前側出口，且備餐區設于烹飪區與成品供應通道之間，遠程監控系統包括監控設備和終端設備。本實用新型將原材料供應通道、洗滌區、切配區、烹飪區、備餐區和成品供應通道合理有序的布置于健康廚房中，并通過遠程監控系統對烹煮過程進行實時監控，解決了傳統廚房中擺放混亂和操作雜亂的問題，規范了廚師的操作流程，保證了飲食安全。

技術領域

本實用新型涉及到新型廚房技術領域，尤其涉及一種基于“互聯網+”的健康廚房。

背景技術

現階段，農村紅白事等集體聚餐場合中，均為大型人流聚集場所，因此需要較大的空間和灶具來烹飪和蒸煮食物，而目前普遍使用傳統的廚具設備，而且原材料菜品、烹飪調料以及用于烹飪的餐具均隨意擺放，加上人員流動性強，導致廚房現場極其混亂，而且對于廚師的加工缺乏流程規范和有效監控，加之餐具和炊具在使用前沒有進行有效消毒，因此烹煮的食物質量無法得到有效保證，存在一定的食品安全隱患。而且傳統的廚具能耗較高，也不符合節能降耗的國家政策導向。

鑒于此，設計一種布局合理有序且能夠實時監控的基于“互聯網+”的健康廚房是本技術領域人員需要解決的技術問題。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種基于“互聯網+”的健康廚房，通過將原材料供應通道、洗滌區、切配區、烹飪區、備餐區和成品供應通道合理有序的布置于健康廚房中，并在所述健康廚房中設置遠程監控系統對烹煮過程進行實時監控，從而解決了傳統廚房中現場擺放混亂、衛生質量差和廚師操作雜亂無章的問題，規范了廚師的操作流程，有效保證了飲食安全。

為解決上述技術問題，本實用新型提供一種基于“互聯網+”的健康廚房，包括設于健康廚房內的原材料供應通道、洗滌區、切配區、烹飪區、備餐區、成品供應通道和遠程監控系統，所述原材料供應通道位于健康廚房后側入口，洗滌區位于原材料供應通道的遠離健康廚房后側入口的一側，烹飪區位于健康廚房的中央區域，切配區位于洗滌區與烹飪區之間，成品供應通道位于健康廚房前側出口，且備餐區設于烹飪區與成品供應通道之間，所述遠程監控系統包括設于健康廚房內的監控設備，以及與監控設備連接的終端設備。

優選地，所述烹飪區包括移動大鍋灶和蒸飯柜，所述移動大鍋灶與蒸飯柜之間通過輸送管道連接。

優選地，所述監控設備為360°攝像頭且設于移動大鍋灶上。

優選地，還包括用于對餐具進行清洗消毒的餐具洗消區，所述餐具洗消區包括消毒柜和餐具清洗池，消毒柜與移動大鍋灶之間通過輸送管道連接，且消毒柜與餐具清洗池相鄰。

優選地，所述洗滌區包括素菜洗滌池、葷菜洗滌池和水產品洗滌池。

優選地，所述切配區包括多個多層移動工作臺組成的切菜區和配菜區。

優選地，所述備餐區采用多層移動工作臺。

優選地，還包括設于原材料供應通道與洗滌區之間的原材料儲藏區，所述原材料儲藏區為多個多層移動工作臺。

優選地，還包括冷藏區，所述冷藏區為設于洗滌區與烹飪區之間的冷藏柜。

與現有技術比較，本實用新型具有以下有益技術效果：

(1)本實用新型將原材料供應通道、洗滌區、切配區、烹飪區、備餐區和成品供應通道合理有序的布置于健康廚房中，并在所述健康廚房中設置遠程監控系統對烹煮過程進行實時監控，從而解決了傳統廚房中現場擺放混亂、衛生質量差和廚師操作雜亂無章的問題，規范了廚師的操作流程，有效保證了飲食安全；