[實用新型]一種食品烘焙裝置

有效

• 申請號: 201921950432.3
• 申請日: 2019-11-13
• 公開（公告）號: CN211185741U
• 公開（公告）日: 2020-08-07
• 發明（設計）人: 施偉;劉貴發
• 申請（專利權）人: 諾慶制輥（上海）有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23P30/00;G06K17/00
• 代理公司: 上海驍象知識產權代理有限公司 31315
• 代理人: 趙峰

本實用新型提供的一種食品烘焙裝置，包括爐體和輸送裝置，輸送裝置包括輸送帶，所述的輸送帶上設置有容器，任意一個所述的容器上均設置有RFID標簽，在所述輸送帶的上側沿著輸送帶的傳輸方向依次設置有物料投放裝置、第一RFID讀取器、加熱裝置、第二RFID讀取器、自動噴碼裝置、自動檢測包裝裝置，本實用新型采用蒸汽直接加熱食品，提高了熱量傳輸效率，減少了能源的浪費，食品表面被蒸汽加熱，食品底部被容器加熱，提高了產品的品質和合格率，還設置有基于RFID的生產管理過程，使產品的生產過程中的溫度狀態等參數具有可追溯性，爐體為相對密閉空間，降低了環境中異物進入的風險。

技術領域

本實用新型涉及機械領域，尤其涉及食品加工技術，具體來說是一種食品烘焙裝置。

背景技術

烘焙食品在我們日常生活中較為多見，如面包、蛋糕等等，而日常消費的蛋糕等烘焙產品多數由工業流水線烘焙而成。以蛋糕為例，大致的加工流程為配料、充氣、打發、均質、給杯、填充、烘焙、冷卻、包裝等工序，其中烘焙是一道較為重要的工序，是決定蛋糕口味品質好壞的最后一環節。

工業生產的烘焙裝置，為提高生產效率，通常采用履帶隧道爐結構，連續性生產，投料機構向履帶上的物料容器投料，通過前后兩個傳動轉輪傳動履帶，履帶上的食品通過不同的溫度烘烤區后，完成食品烘焙過程，得到不同口味的食品。

熱量傳遞過程為：加熱管設定固定輸出電流加熱，在其背面采用風機強制對流讓空氣加熱后傳熱至食品表面。

現有生產裝置的缺點：

隧道爐內溫度雖有分區，但屬于開環控制，溫度控制靠人工經驗，成品率受工人經驗影響；

通過加熱隧道內空氣，空氣再將熱量傳遞給被烘焙食品，傳熱效率低，能源浪費大；

食品受熱面主要是食品正面與發熱管相對的一面，容器底面及容器體部分則受熱不同，導致食品在生產過程中受熱不均勻，影響食品的整體品質；

生產過程中難以控制單個食品的溫度狀態，無法對食品生產過程的溫度參數變化進行追蹤；

風機與室內是相通的，室內的異物容易被吹入烘箱。

實用新型內容

本實用新型提供了一種食品烘焙裝置，所述的這種食品烘焙裝置要解決上述現有技術中存在的技術問題。

本實用新型提供的一種食品烘焙裝置，包括爐體和輸送裝置，所述的爐體上設置有一個外罩，

所述的輸送裝置包括第一轉輪、第二轉輪、輸送帶和轉輪驅動電機，所述轉輪驅動電機通過傳動機構與所述的第一轉輪或者第二轉輪連接，所述的第一轉輪和所述的第二轉輪分別設置在爐體內腔通道的兩端，所述的輸送帶安裝在所述的第一轉輪和所述的第二轉輪上，所述的輸送帶上設置有至少一個容器，任意一個所述的容器上均設置有一個RFID標簽，

在所述輸送帶的上側沿著輸送帶的傳輸方向依次設置有物料投放裝置、第一RFID讀取器、至少一個加熱裝置、第二RFID讀取器、自動噴碼裝置、自動檢測包裝裝置，

第一RFID讀取器與物料投放裝置相鄰，第二RFID讀取器與自動噴碼裝置或者自動檢測包裝裝置相鄰，

任意一個所述的加熱裝置均各自包括一個過熱蒸汽發生裝置，任意一個所述的過熱蒸汽發生裝置的下端均各自連接有一個蒸汽噴管，所述的蒸汽噴管均設置在輸送帶的上方，任意一個所述的加熱裝置的下方均各自設置有一個第三RFID讀取器，任意一個所述的加熱裝置與輸送帶之間均各自設置有第一溫度檢測器，

所述的第一RFID讀取器、第二RFID讀取器和第三RFID讀取器各自通過數據線與一個控制單元連接，任意一個所述的第一溫度檢測器均各自通過信號線與所述的控制單元連接，控制單元通過控制線與物料投放裝置的控制端、加熱裝置的控制端、自動噴碼裝置的控制端、自動檢測包裝裝置的控制端連接。