[實用新型]一種蛋制品快速腌制設(shè)備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201921777010.0
• 申請日: 2019-10-22
• 公開（公告）號: CN210929510U
• 公開（公告）日: 2020-07-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉毅;李興民;吳超男
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)大學
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246
• 代理人: 黃家俊

1.一種蛋制品快速腌制設(shè)備，其特征在于，包括：機架、分蛋裝置(1)、蛋清腌制缸(2)、蛋黃腌制缸(3)、控制系統(tǒng)、制冷裝置(4)和腌制料液缸(5)；其中分蛋裝置(1)、蛋清腌制缸(2)、蛋黃腌制缸(3)、控制系統(tǒng)、制冷裝置(4)和腌制料液缸(5)分別安裝于機架上，分蛋裝置(1)位于蛋清腌制缸(2)和蛋黃腌制缸(3)之間的上方，制冷裝置(4)位于蛋清腌制缸(2)和蛋黃腌制缸(3)之間的下方，控制系統(tǒng)設(shè)置于蛋清腌制缸(2)和蛋黃腌制缸(3)之間；

分蛋裝置(1)的分蛋滑槽外殼(102)為上端開口的橫向條狀矩形塊結(jié)構(gòu)，上端的開口為無殼蛋液入口(103)，分蛋滑槽外殼(102)內(nèi)部設(shè)有長方形板狀的分蛋滑槽(101)，分蛋滑槽外殼(102)的左右兩個端面分別為蛋清出口板(1021)和蛋黃出口板(1022)，分蛋滑槽(101)的左右兩端分別與蛋清出口板(1021)和蛋黃出口板(1022)固接，分蛋滑槽(101)較低一端與蛋黃出口板(1022)所固接位置的上開有蛋黃出口(105)，蛋清出口板(1021)的底部開有蛋清出口(104)，蛋黃出口(105)和蛋清出口(104)分別通過連接管與蛋黃腌制缸(3)和蛋清腌制缸(2)相連；

蛋清腌制缸(2)和蛋黃腌制缸(3)豎直安裝，且分別位于分蛋裝置(1)的兩側(cè)，四個腌制料液缸(5)通過管路和閥門分別都與蛋清腌制缸(2)和蛋黃腌制缸(3)相連。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋制品快速腌制設(shè)備，其特征在于，所述分蛋滑槽(101)與水平方向所呈夾角的范圍為：13°～15°。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2之一所述的一種蛋制品快速腌制設(shè)備，其特征在于，所述分蛋滑槽(101)上交錯線性陣列開有若干長腰型孔(106)，長腰型孔(106)的長度方向平行于分蛋滑槽(101)的長度方向；設(shè)有長腰型孔(106)的分蛋滑槽(101)將分蛋滑槽外殼(102)內(nèi)部分為上方的黃清存留空間和下方的蛋清流動空間兩個部分。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋制品快速腌制設(shè)備，其特征在于，所述蛋清腌制缸(2)和所述蛋黃腌制缸(3)都由腌制腔體(6)、控溫層(7)、保溫層(8)和攪拌器(9)組成，其中腌制腔體(6)由上方的操作部和下方的溫控腌制部一體構(gòu)成，其中操作部為半圓形，操作部上設(shè)有可視窗(13)、進料口(14)、攪拌器(9)、腌制腔體溫度傳感器(10)、pH監(jiān)測裝置(11)和電導率監(jiān)測裝置(12)，攪拌器(9)的攪拌葉伸入下方的溫控腌制部中，攪拌器(9)、腌制腔體溫度傳感器(10)、pH監(jiān)測裝置(11)和電導率監(jiān)測裝置(12)都與控制系統(tǒng)相連；底部為弧形的溫控腌制部為蛋清或蛋黃腌制腔體；溫控腌制部底部設(shè)有出料口(15)，溫控腌制部外依次設(shè)有控溫層(7)和保溫層(8)。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種蛋制品快速腌制設(shè)備，其特征在于，控溫層(7)包括溫度控制層外殼、電加熱棒(16)、進水閥門、出水閥門和控溫層溫度傳感器，控溫層(7)為腌制腔體(6)和溫度控制層外殼間所圍成的帶底筒狀空間，溫度控制層外殼安裝于溫控腌制部外，溫度控制層外殼的上下部分別設(shè)有進水閥門和出水閥門，控溫層(7)內(nèi)注有傳熱介質(zhì)水，電加熱棒(16)和制冷裝置(4)中的蒸發(fā)器都設(shè)置于溫度控制層外殼內(nèi)。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蛋制品快速腌制設(shè)備，其特征在于，所述電加熱棒(16)設(shè)置于控制層(7)的底部。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蛋制品快速腌制設(shè)備，其特征在于，所述蒸發(fā)器為盤管式蒸發(fā)器，盤管盤繞設(shè)置于溫度控制層外殼的側(cè)壁內(nèi)。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蛋制品快速腌制設(shè)備，其特征在于，所述出料口(15)外安裝有平滑變徑的龍頭，蛋黃腌制缸(3)的龍頭出口外還設(shè)置有蛋黃腌制液分離裝置。

9.根據(jù)權(quán)利要求1或5之一所述的一種蛋制品快速腌制設(shè)備，其特征在于，所述制冷裝置(4)包括：壓縮機(401)、冷凝器和兩套蒸發(fā)器，壓縮機(401)設(shè)置于冷凝器外，冷凝器通過管路、三通和兩個制冷控制閥門分別與兩套蒸發(fā)器相連。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋制品快速腌制設(shè)備，其特征在于，所述控制系統(tǒng)由兩個制冷控制表、兩個加熱控制表和電路控制箱(19)組成；其中制冷控制表和加熱控制表安裝在電路控制箱(19)中，蛋清腌制缸(2)和蛋黃腌制缸(3)分別設(shè)置有一個制冷控制表和一個加熱控制表，蛋清腌制缸(2)和蛋黃腌制缸(3)中的各溫度傳感器分別與所對應(yīng)的制冷控制表和加熱控制表相連；加熱控制表與蛋清腌制缸(2)和蛋黃腌制缸(3)內(nèi)的電加熱棒(16)相連，兩個制冷控制表都與制冷裝置(4)中的壓縮機、冷凝器和制冷控制閥門相連。